導語：冬季，常用這菜煮湯，健腦增記憶，甜潤營養，有條件要多給孩子喝。家有學生娃，學學用雞肉和它煮，5元燉一鍋，常喝對益智有好處

自從上次降溫之後，湖南的氣溫回升了不少，一度讓人產生了暖冬的假象，可不曾想又要降溫了，據說是今年冬季最強寒流哦，看著這樣的預報讓人感到涼絲絲的，提起冷就不想喝熱的，熱水，熱茶，熱湯，在這樣的氣候條件下，但凡冒著熱氣的湯水總能讓人對它鍾愛有加。您家冬季最喜歡燉什麼湯喝呢？

悅悅家最喜歡用雞肉來燉湯，不僅是因為雞肉的價格比豬肉便宜，而且比牛肉羊肉更溫和，更為主要的就是雞肉的肉質細嫩，沒有明顯的腥燥味，小孩子吃起來也不會抗拒，這次分享的做法是用黃花菜和板栗燉的雞湯，甜潤又營養。我們先來看看黃花菜的的營養吧。

在我們老家很多老人家都喜歡備幹黃花菜，用來煮給家裡的準媽媽喝，用於促進泌乳，其實它的用處可遠不止於此，黃花菜有著“忘憂草”“健腦菜”的美譽，價格也不貴，5元就能燉一大鍋，它面含有大量的卵磷脂、花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、氨基酸，胡蘿蔔素等營養成分，其中卵磷脂這種營養物質有助於健腦，增強記憶，而且黃花菜裡面的胡蘿蔔素比同等含量的胡蘿蔔還要高出5倍之多，食用之後有助於維護眼睛健康，保護視力，常喝對益智有好處，有條件要多給孩子喝。

家裡有從事腦力工作的大人和正在上學的小孩子都適合多多食用黃花菜，把它提前泡發，把黃水沖洗乾淨，再慢慢的燉煮，您會發現這樣煮出來的黃花菜的質地特別的脆嫩，嚼後回甘，湯汁也別有一番風味。而這道湯菜中的另一種食材“板栗”也是小孩子的最愛，家有學生娃，學學用雞肉和它煮湯喝。

別看板栗的個頭小小的，它的營養價值卻是相當的高，鈣，鐵，鋅及蛋白質的含量都不少，另外板栗裡的維生素C的含量也比普通的綠葉蔬菜要高呢，它不僅可以炒著吃，烤著吃，還可以燉著吃，個人是超喜歡最後的這種做法，等到其他食材燉得差不多的時候，再把板栗放進去煮幾滾，口感又甜又粉，給湯菜增味又提鮮，好吃極了。每當用板栗做湯菜的時候，悅悅總會嫌家的冰箱太小了，不然的話可以多囤幾十斤板栗了，哈哈，這會不會太貪心了呀。

食譜名稱：【黃花菜板慄燉雞湯】

準備材料：黃花菜100克，板栗200克，雞肉200克

輔助材料：胡蘿蔔150克，生薑，香蔥適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我們首先把黃花菜泡入水裡面，讓它浸泡20來分鐘，在這期間呢需要用手給它抓洗一下，把碗裡面的黃水倒掉，沖洗乾淨，直到水變清為止，在用黃花菜做菜時，浸泡這一步相當的重要，可不能忽視了。

【第二步】：趁著浸泡黃花菜的時候把板栗從冰箱裡取出來，我這個是中秋前後凍在冰箱裡面的，每一個都凍得梆梆硬，不需要化凍，

先燒一鍋水，水開之後把板栗放入鍋中煮5分鐘左右，然後撈出來泡入冷水裡面泡3分鐘，然後再切掉底部，在側面剪出一個小口子，輕輕一翹就能夠把殼剝乾淨了。

【第三步】：雞肉剁塊焯水，我這裡只用到了1/4只雞，燉湯足夠了，沖洗乾淨備用，胡蘿蔔不需要削皮哦，直接洗淨切成滾刀塊。

【第四步】：接下來我們把雞肉，黃花菜和胡蘿蔔先放入砂鍋裡面，加入一塊生薑，倒入適量清水，蓋上蓋子先燉煮20分鐘，

然後再把剝好的板栗倒入鍋裡面，繼續燉10分鐘，時間到了之後，只要放鹽調味即可，撒上蔥花就可以盛出來了。

悅悅製作小心得：（注意事項）

在用板栗燉湯的時候，一定要注意板栗不能煮得時間過長，通常58-10分鐘就足夠了，不宜跟其他食材一起放入鍋中燉煮，不然的話容易燉至軟爛不成型，一夾就碎掉了。

很多朋友認為把板栗凍在冰箱裡會發黑起酒味，其實這是一個錯誤的認知，這就要求在儲存板栗之前就要挑選擇質量好的板栗了，確保每一個都是圓潤完整沒有被蟲咬的，這樣子放在冰箱裡冷凍才不會變壞，看我這樣子剝出來的板栗，個個都是非常好的哦。

結語：冬季，常用黃花菜煮湯喝，健腦增記憶，甜潤又營養，有條件要多給孩子喝，5元燉一鍋，常喝對益智有好處。

願上帝賜福給你！