臨近期末考，每天幫熊孩子複習，看著那些個屢教不改的錯題，那個氣啊，還不能對他發火，不然那脆弱的小心靈喲。自己悶氣生的，食不下咽。氣得我飯都不想燒了，真想給他天天吃泡麵。但也只是賭氣說說，畢竟泡麵太不健康了。

但看著那堆錯題喲，在自己火山爆發之前，不想再大張旗鼓地好菜好飯伺候了。於是我決定今天的晚飯就做涼拌麵了，十幾分鍾就能搞定，營養也夠了。也能刺激下我的食慾，胃口好了，也能增加點快樂感。

我自己是麵食愛好者。比起米飯來，富含膳食纖維的麵條更容易吸收，特別適合腸胃不好的人。而且麵條中的營養可一點也不少。它富含多種礦物質，和足夠的碳水化合物，能給我們滿滿的能量。我做得是酸辣口味的涼拌麵，胃口不好的時候，吃點酸辣的特別開胃。蔬菜用到主料是黃瓜。黃瓜中有多種維生素，既能當菜吃又可以作為水果。經常吃黃瓜，能有效預防腫瘤，還是養顏的佳品，可以讓你變白。

【菜名】： 酸辣涼拌麵

【所需食材】：

細麵條四兩，老乾媽辣醬、黃瓜1根、香菜少許、剁椒適量、大蒜、生抽、熟的白芝麻和鹽（酌情）

【烹飪過程】：

1、準備好所需的食材。我買的是新鮮的麵條，更有勁道。寬麵條細麵條等無所謂，按個人喜好購買就行了。

2、準備小半鍋水，等水燒開後，放入麵條，焯一下水，給麵條先洗個澡，去掉鹼水。再換半鍋乾淨的水，水燒開後，把麵條煮熟。

3、準備好一碗涼開水。我直接飲水機放得純淨水。把熟麵條放入冷水中，備用。這樣麵條就不會黏在一塊了。

4、 把黃瓜洗乾淨。是否要去皮看個人喜好。我一向不去皮，所以清洗的時候黃瓜抹點食鹽，增加清潔力度。然後把黃瓜切成5毫米的絲狀。萬一切粗了，切成條狀了，問題也不大。無非是顏值和口感扣點小分。

5、取2瓣大蒜。去掉外皮後，用刀背拍碎，也可以用搗蒜器。放入乾淨的小碗中備用。

6、開始調配醬汁。先往蒜泥碗中加入1勺生抽，再加入1勺老乾媽辣醬，指甲蓋大小的剁椒（能吃辣的可以多放點。沒有剁椒醬的，用辣椒粉也行），接著加入四分之一勺鹽，喜歡鹹一點的，可以再多放些鹽。

7、加入兩勺白芝麻。我買的是熟的白芝麻。也可以自己提前用炒鍋把生的白芝麻炒熟，注意用小火炒。

8、繼續加料。先放入半勺生抽。生抽分兩次加入，是為了更好地提升鮮味。再加一勺醋。愛酸味的，也可以放兩勺醋。

9、把麵條的水倒掉。然後把香菜洗乾淨，切成碎末。

10、開始合體。往涼麵中分別加入熟的花生米（我買的是零食花生），黃瓜絲，香菜碎。最後均勻地淋上醬料。把麵條、醬料、配菜成分拌勻。酸辣爽口的自制涼拌麵就上桌了。吃著胃口大開，心情也好了很多！

【烹飪竅門】：

1、麵條一定要先過遍水再煮熟。如果你買的是真空包裝的麵條，可以省掉過水這步，直接煮。煮麵的時候，不要煮的太爛，九分熟就行了。

2、如果你買的是生花生米，自己炸的時候，一定要注意，油放夠，火要小，鹽適量。

【文案編輯】：目海食 佳霖