相信每家都有這樣一個老公，愛吃幹豆腐皮，愛吃肉，配菜還必須得用尖椒。那麼尖椒幹豆腐和尖椒炒肉絲就可以說是非常具有代表性的家常菜了。今天應老公要求，再做一次尖椒炒肉絲，我把烹飪步驟寫在下面，我們一起來做這道家常經典版的菜，青椒炒肉絲吧！營養美味，簡單易上手的家庭必備菜，一天三頓不會膩！

尖椒炒肉絲真可謂是家喻戶曉，家家必備的經典菜了。

尖椒，學名叫做秦椒，有的地方又叫它青椒，不過在我們東北老家一般都叫這種長條的青椒叫做大尖椒，還有一種小一點兒的又圓又長的叫做小尖椒，小尖椒一般都比這種尖椒要辣一些，叫什麼就看各個地方的習慣。這種尖椒不是特別辣，但是味道卻特別清新，並且富含維生素，作為配菜可以說是當家花旦了。

肉呢，我們就不用多說，更是日常必備的做菜的材料，有些人更是無肉不歡，如果是減脂期的姐妹們可以多吃些牛肉、雞胸肉、鴨肉、魚肉等低脂的肉類，如果說一定要吃豬肉那就可以選擇豬精肉，像裡脊這類瘦一點的部位。

【菜品】：尖椒炒肉絲

【配料】：尖椒2個、豬裡脊一條、胡蘿蔔半根兒、蔥絲兒、薑片、蒜末若干、醬油2勺、豆瓣醬1勺、料酒1勺、鹽適量、糖1小勺、澱粉適量、油適量

【烹飪步驟】：

1、準備2個尖椒，1個胡蘿蔔洗淨，尖椒切絲，切絲的時候可以把它拍扁，或者用擀麵杖碾一下，會更好切，拍出清香味兒，炒的時候味道也會更好；胡蘿蔔用鑔板鑔成細絲，胡蘿蔔一根用不了，半根就可以了。

2、裡脊肉切絲兒，提前用醬油、料酒、少許鹽和澱粉抓勻醃製備用。

3、起鍋燒油，油熱後，把薑絲兒倒入鍋中，爆炒出姜的香味兒。

4、將醃製好的肉絲兒倒入鍋中爆炒出香味兒，肉絲兒炒至變色後就可以把它先盛出鍋備用。

5、之前炒肉的時候鍋中剩餘一些油，再加入少許油即可，然後將蒜末兒倒入鍋中，再加入豆瓣醬一勺，翻炒至炒出紅油能聞到蒜香和豆瓣醬的香味兒。

6、把剛剛切好的尖椒絲兒和胡蘿蔔絲兒一起倒出鍋中翻炒，炒至微軟出尖椒的香味兒。

【烹飪貼士】：

1、 尖椒在切之前，可以先拍扁它，或者用擀麵杖擀一下，這樣切的時候就不會滾刀了，而且尖椒的汁水也會趕出來些，炒的時候味道會更好。

2、 溫馨提示：用鑔板的時候千萬要注意手的安全。

3、 如果不是菜品特殊要求用稍肥一點的肉，我一般會選擇豬裡脊或者豬精肉。

【文案編輯】目海食+浩兒