冬天來了，天氣越來越冷，是滋補身體的好季節，每當這個時候，一定要多吃上一些白蘿蔔，這個季節的蘿蔔清甜爽脆，營養也尤其豐富，價錢還非常實惠，蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素，可促進腸胃蠕動，以增加食慾，常常被人稱為“小人參”。

今天我們就用白蘿蔔和牛肉一起燉煮，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，和白蘿蔔放在一起燉，營養更豐富，而且也不容易長胖，白蘿蔔和牛肉是絕配，味道鮮美、軟香入味，趕緊動手試一試吧，給家人補補身子，真的太好吃了。

食材準備：牛肉、白蘿蔔、生薑、大蔥、香料（八角、桂皮、香葉）、幹辣椒、料酒、冰糖、豆瓣醬、生抽、白酒、雞精、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備一塊牛肉，清洗乾淨後切成1.5釐米的小方塊，全部切好之後裝入盤中備用；將其他食材配料準備好並清洗乾淨，白蘿蔔一個切掉頭尾，然後切成比牛肉塊稍大些的塊，生薑切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用，另外準備一些香料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的牛肉冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇清後繼續煮2分鐘，,2分鐘後將牛肉撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；

3、再次起鍋，加入適量食用油，然後加入一小撮冰糖，開小火慢慢炒制，將冰糖炒化，待冰糖炒至棗紅色並且冒出大量的小氣泡；

4、下入焯好水的牛肉，快速翻炒均勻，使牛肉表面均勻地裹上一層糖色，隨後加入切好了蔥斷、薑片以及提前準備好的香料，翻炒幾下後加入適量的生抽、一勺豆瓣醬，翻炒均勻炒出香味，然後倒入適量的白酒去腥，翻炒均勻後倒入一碗清水剛好沒過食材就可以了，然後開始調味，加入適量鹽、雞精，開大火煮開後，轉小火蓋上鍋蓋燜煮30分鐘；

5、30分鐘後開啟鍋蓋，倒入切好的白蘿蔔，然後開中火燉10分鐘，,10分鐘後開啟鍋蓋，牛肉、白蘿蔔已經燉煮至軟爛入味，盛出裝入盤中，這道家常蘿蔔燉牛肉就做好了，用湯汁泡飯至少能吃3碗飯。

小貼士：

1、炒糖色的時候，全程要用小火慢慢炒制，火勢大了就很容易將糖炒糊，炒糊的糖色帶有苦味。

2、牛肉和白蘿蔔不要同時放入一起燉，白蘿蔔容易燉爛，牛肉燉煮30分鐘後再放白蘿蔔燉10分鐘就可以了。