儘管葡萄酒已變成酒桌一派，但若論葡萄酒的各種招式，大大都人仍是一知半解。關於葡萄酒的武功，多而奧妙，老是令人留步。其實，若練武功必先修煉心法。今日葡萄酒智庫就贈送你失傳已久的選酒心法六決，期望在日後綿長的修煉中，可以對你有所協助。
酒標葡萄酒的身份證
不管在店裡選購葡萄酒，仍是在餐廳點酒喝時，首要要招認酒標。酒標的法文叫做「etiquette」。etiquette原原意指宴席上記載賓客坐位的坐次表，由此衍生為禮節、禮儀之意。葡萄酒標不只有酒名(品牌)，按照規則一起還記載著關於這支酒的各種資訊。比方產地、年份、葡萄品種、釀造者、等級(排行)等，皆記載在酒標上，可說是該支酒的身分證明書。所以只需讀懂酒標，大約就能曉得這是支什麼樣的酒。只是，酒標上記載的，多半為法文、德文或義大利文等出產國的語文，如果沒有學過，要讀懂可說恰當困難。不過，即便無法悉數了解，只需把握幾個要點，信賴關於選酒也有助益。當然每個國家的酒標標明內容不盡相同，各種品牌的酒標方案也都紛歧樣。
葡萄酒名突顯特徵與賣點的酒名
通常來說，產品的特定「稱號」通常是廠商特別取的品牌名。而葡萄酒已然也是產品，那麼「麻布利」（Chablis)、「唐貝里儂」（Dom Pérignon)、「羅曼尼–聖維望」（Romanée St.-Vivant)等稱號全都是品牌名嗎？
其實否則。葡萄酒的命名大略可分紅五品種型，別離為「產地名」、「葡萄品種名」、「釀造者名」（城堡名、酒莊名)、「品牌名」以及「暱稱」。特別是以產地命名者居多。不管是麻布利、博若萊，仍是Romanée St.-Vivant 皆是產地稱號，更精確地說，是培育作為釀酒材料的葡萄產地、葡萄園的稱號。而法國波爾多區域有許多以「Ch?teau **」為名的葡萄酒，則是以釀造酒莊的稱號作為品牌的另一品種型。不管酒名是怎樣命名，即便一初步完全搞不理解，只需略微研討一下，仍是能分辯出一支酒是選用產地名仍是品種來命名的。言而總之，從酒的名字裡，可以循線找出其特徵、特徵。因而咱們可以從酒名的意義曉得這支葡萄酒。
名字相同並不必定是同一款酒，有時分咱們會「好想再喝一次前次那瓶紅酒」，但只是記住酒名其實很難再找到相同的酒。比方以產地命名的葡萄酒，通常取相同酒名的釀造者不在少量。罷了然釀造者不一樣，天然推出的葡萄酒也會不一樣。以品種命名的葡萄酒也有相同的疑問。叫「赤霞珠（Cabernet Sauvignon）」的葡萄酒，從加州到南非，全世界處處都有。因而，記下一支酒時，除了酒名與年份，也要看理解酒標上註明的產地，以及酒廠稱號。酒名通常都是寫得又大又顯著喔！
產地標明得越具體越是高檔品
酒標上載明的產地稱號蘊藏著許多想像不到的資訊。以法國葡萄酒為例，有些酒只註明「波爾多」（Bordeaux）、「勃艮第」（Bourgogne）等區域名，也有些酒詳加記載如「梅多克」（Médoc）、「聖愛美儂」（Saint-?milion）等區域名，甚至村莊名。在勃艮第，有些酒具體到連葡萄園稱號也放進酒標上。通常來說，註明的產區規模越小，越能顯示該酒的特徵，可說是高層次的葡萄酒。
報價高價未必是好酒
葡萄酒的報價多少量不清，專賣店裡既有成堆特價的廉價貨，也有價值數萬的鎮店之寶。如此良莠不齊的報價，可說是葡萄酒的一大特徵。葡萄酒的報價之所以會有這麼大的落差，是因為優質的酒無法許多出產，再加上葡萄酒越陳越香的特性。也就是說，簡略發生「稀有性」。套用經濟學理論來看，供需的平衡取決於報價，越是稀有，報價越高。只需一受凝視，或是酒評家必定的葡萄酒，我們通常會趨之若鶩，致使酒價水漲船高，最終呈現嚇人的天價，這也是葡萄酒的魅力之一。通常來說，報價高的酒，品質通常仍是會比照好。但假定高達數萬元，則要思考是不是為人為炒作等要素，此時報價與品質則不必定成正比。其實以合理實惠的報價也能買到許多好喝的酒。抱著「挖寶」的心境選酒，亦是樂事一件。
選酒的要點首要從波爾多與勃艮第初步，一旦想喝葡萄酒時，通常咱們都會陷當選啥酒的悵惘。即便到店裡，因為品種過多，也常遇到不知該怎樣選購或欠好心思問詢的窘境。其實選酒並沒有特定的規則。葡萄酒報價形形色色，最重要的條反而是「選擇在自個核算內的酒」。再者，若有「分配某種餐點」等清楚意圖，不妨奉告店員請他們舉薦即可。此外，氣候熱時，合適清淡爽口型別，而天冷時可以喝濃郁一點的葡萄酒，像這樣以時節來選酒也是一種切入點。如果想曉得葡萄酒的根底，可先從法國波爾多和勃艮第的葡萄酒初步喝，比照兩者的風味；憑仗這樣的分配可以曉得因選用不一樣葡萄品種而構成的兩種風味。另外，以酒符號載的年份為基準，選擇好年份的酒，或是試試對自個意義嚴峻或充溢回想那年的葡萄酒，也是一種愛好。