每到快要過年的時候，大家都會提前準備好年貨，要說每年必不可少的年貨，我想一定就是臘肉了。去年還看到過個很有趣的新聞，就是自家的臘肉被人偷走了，我想這也是因為豬肉價格比較高的原因有關；網路上還有趣的調侃，能吃得起豬肉的都是土豪，或是家裡有臘肉的都是土豪。

食材準備：豬肉、冰糖、胡椒粉、雞精、辣椒麵、五香粉、白酒、食鹽

臘豬肉的具體步驟：

1、把以上所需要的食材準備好，腸衣首先要洗掉表面的鹽分，內外側都必須要清洗乾淨，清洗之後再加入適量的高度白酒攪拌均勻，浸泡一個小時左右；

2、豬肉最好要選擇3分肥7分瘦的，這樣吃起來口感會更加好。豬肉（5斤）首先將豬皮去掉，先把豬肉切成大塊再切成小塊，放入大碗中，加入50克食鹽、3勺生抽、15克五香粉、10克胡椒粉、25克冰糖粉、15克雞精和50克辣椒麵，最後再倒入20克的高度白酒，抓拌均勻；

3、在腸衣的一頭打好結，另一頭套到工具之上，工具大家可以往網上購買，也可以自制簡單的工具，拿礦泉水瓶製作也可以，將肉餡慢慢灌入腸衣內，不用罐的太飽滿，罐好之後將腸衣的尾部打結並用細線將臘腸分成長度合適的段繫好，這樣更方便晾曬；

4、使用牙籤將臘腸裡有氣的地方扎一個洞，排出臘腸裡的氣體，這樣在臘腸晾曬的時候，風乾之後的臘腸會特別的結實，而且在煮熟之後的臘腸切開也不容易碎，臘腸最好先放在陰涼通風的地方將腸衣表皮風乾，2天之後再拿到太陽底下晾曬，大約曬足10天美味即成。

小貼士：

1、豬肉清洗之後最好用紙巾把豬肉表面的水分吸乾；

2、由於腸衣比較比較薄，容易開裂，大家在灌腸子的時候速度要慢，不能太心急。