1酒是越喝越多七年之癢怎麼辦？

喝酒時如何 100% 讓我體內多巴胺含量上升？小眾葡萄酒必須入圍！

對新事物趨之若鶩，是人性。

當我們去到一個新的環境，比如離開家鄉到另一個城市讀大學，身邊的事物、人和經歷都是新的，大腦因為裝滿了新的東西而興奮。不過待久了，這些人和事也變得很平常，漸漸地就感覺乏味了。

所以，作為一個不喝酒不快樂的“老酒鬼”，在喝過無數眾所周知的經典產區經典葡萄酒之後，小眾葡萄酒才是我真愛啊。

△小眾葡萄酒局

什麼是小眾葡萄酒？百度給出的解釋：

小眾，就是目前來說只被少數人接受的事情和愛好。通俗來說，就是很少見，很少人知道的葡萄酒。

小眾葡萄酒可以分為 3 種情況：

1.

產於小國家或者小產區，品牌知名度不大的葡萄酒，比如說來自喬治亞、瑞士等地的葡萄酒；

2.

知名大產區，而不被大多數人熟悉和知道的葡萄酒，比如義大利皮埃蒙特（Piedmont）的頂級霞多麗乾白（Chardonnay）、西班牙里奧哈（Rioja）的高階乾白；

3.

葡萄品種的小眾，不被大多數人知道或熟悉，比如阿里高特（Aligote）、維奧娜（Viura）等。

這 3 種情況也不是完全獨立的，有可能小眾品種來自知名大產區，也有可能小眾品種來自小產區。我個人認為，探索小眾葡萄酒的多元世界，核心可以從小眾品種入手，彩蛋超多！

△高階小眾乾白“土豆泥”與Remelluri

2小眾葡萄酒的春天來了

近幾年，小眾葡萄酒的黃金時代正在到來。

主要是人們對葡萄酒的認識逐漸加深，對一些名莊大牌不再像過往那麼“迷信”，很多人也已經對主流酒產生審美疲勞，骨灰級的葡萄酒愛好者們早已調整了視線，開始尋找世界地圖中那些鮮為人知，甚至聞所未聞的葡萄酒新品。

加上葡萄酒經銷商們愈演愈烈的競爭，讓他們不得不開始尋訪一些小產量、名氣不大、但口味獨特價效比又高的葡萄酒，讓消費者多了不少選擇之餘，也能真正嚐到葡萄酒多元的味道。

不同風土人情、地域文化造就了小眾的非主流葡萄酒。它們不僅僅擁有特別的口感，更有異域文化的滲透，甚至還有些桀驁不馴的味道，所有這些都成為人們深入品味、了解、探究小眾葡萄酒的動力。

由於常年混跡各大酒展及品鑑活動，我喝過的小眾葡萄酒蠻多，每次嘗試，幾乎都能給我帶來一段驚喜的旅程：

白歌海娜（Grenacha Blanc）常作為混釀配角，知道的人沒幾個。但是當釀酒師認真起來的時候，你會發現原來它也可以釀出回味綿長有深度的白葡萄酒，成熟的綠色水果和花朵香氣，加上恰到好處的橡木風味，表現一點都不比「白葡萄品種之後」霞多麗差。

△酒展上的驚喜，罕見的白歌海娜

西班牙的維奧娜，以前總是出現在里奧哈紅葡萄酒或卡瓦起泡酒（Cava）混釀品種中，默默無聞。如果你喝過維奧娜白葡萄酒，就會發現她年輕時纖細清爽，還帶著一股仙氣兒，陳年之後則油潤飽滿，感覺成了處處遊刃有餘的天之驕子，各種蜂蜜、槐花、溫帶水果的香氣真是太迷人了！

△西班牙里奧哈大師班上的維奧娜乾白，全場最愛它

義大利的法蘭吉娜（Falanghina），近期發現的一個寶藏品種，跟雷司令（Rilesling）一樣有很濃郁的芳香，除了蘋果、梨、金銀花、椰子、香草等，還能發現松果、苦菊、番石榴這樣的特別味道，香氣芬芳甜美，口感卻帶點油脂感，一點鹹鮮味，有個性還好喝，我淪陷了~

△人間寶藏法蘭吉娜，一秒醉人心

還有橫空出世的門西亞（Mencia），近年來屢獲酒評家賞識，被譽為「西班牙的黑皮諾（Pinot Noir）」，有濃稠的果香，單寧很足卻像絲綢一般柔滑，陳年之後，很有老年份勃艮第紅酒的神韻！最可愛的是，再美的酒它價格也很親民。

△最頂級的門西亞之一，喝了不後悔

除了上面提及的，我還喝過薩格蘭蒂諾（Sagrantino）、小西拉（Petit Syrah）、阿里高特、阿內斯（Arneis）、巴庫斯（Bacchus）、菲亞諾（Fiano）、弗留利（Friulano）、格德約（Godello）、瑪爾維薩（Malvasia）、帕洛米諾（Palomino）、弗德喬（Verdejo）、維蒙蒂諾（Vermentino）……等等 30 多種。

△格德約

△巴庫斯

3弱水三千我偏不只取一瓢飲

世界上的釀酒葡萄品種超過 5,000 種，被認為擁有足夠商業吸引力的，也有 100 來種。葡萄酒的世界那麼大，你該多去探索，去嘗試，不該只盯著那十幾個流行的國際葡萄品種。

有人說：對於葡萄酒愛好者來說，拉菲、奔富這些主流品牌會是你的First Love，是懵懵懂懂之中產生的喜歡，而小眾葡萄酒則一定是你的Last Love，是歷經百味後懂得的珍貴。

我覺得這話簡直就是至理名言啊。

想當年我初入葡萄酒的大門之時，只認名莊，認為名莊才經典。參加大型酒展時，奔波爾多列級莊，其他葡萄酒產區也是眼裡只有大牌，看到奔富挪不動腳。至於沒聽過的產區，沒聽過的名字？sorry，我不屑一顧。

然而幾年之後，法國波爾多、美國納帕、澳洲巴羅薩等，我早已喝膩，就跟日常白米飯配一疊小菜似的，內心毫無波瀾，喝完了甚至很想來幾塊小麵包、小餅乾清清口腔。

△小几百元的小眾酒，有時比上千塊的名莊酒來得驚喜

我為什麼那麼喜歡小眾葡萄酒？除了可以滿足自個的獵奇心與好奇心，小眾葡萄酒背後各種特殊的故事與緣由，也會瀰漫出豐富的味道，格外令人心動。

它們的商業價值不如主流葡萄酒。釀酒師大多往往劍走偏鋒，帶著強烈的個人色彩，不迎合福斯的口味，更不理會市場的變化。它們或許不會暢銷，不被市場不認可，但釀酒師把最獨一無二的味道，嵌入葡萄酒中，第一口，就讓你感受到葡萄酒的更多可能性。

△瑪爾維薩與弗留利

它們背後或許有一段不為人知的歷史。這麼炎熱的地方，為什麼要大量種植白葡萄品種，看不到啥紅葡萄品種？白葡萄品種明明適合偏涼爽的地方啊！深入了解之後才知道，因為這裡條件艱苦，很多人勞作之後需要麝香葡萄（Muscat）的高糖分來補充能量，所以這裡種植麝香白葡萄的習俗流傳了數百年。

△炎熱地區Malaga的麝香白葡萄酒

它們背後或許隱藏著一個人的執著。如果不是 Alvaro Palacios和Raul Perez兩位釀酒師的執著，門西亞或許仍默默無聞，何論成為明星品種？他們相信門西亞有釀好酒的潛力，不願意這個古老的品種被埋沒，願意花費漫長的時間去打理。堅持自己認為正確的事，全情投入，這大概就是珍貴的工匠精神吧。

△現代西班牙葡萄酒教父Alvaro Palacios

流連著名酒莊的酒無可厚非，它們當然優秀，但小眾酒裡也有許多令人驚喜之佳釀，願有越來越多的人能意識到小眾葡萄酒的好，一起來探索這個新鮮的世界！