豬血，我們常見的一種食材，現在市場上有很多是“假豬血”，顏色非常鮮豔，要買到真的豬血，一定要注意看豬血的顏色，真的豬血顏色是深紅色的，豬血具有很好的清理腸道的功效，平時接觸粉塵多的人要常吃。

食材準備：豬血、韭菜、生薑、大蒜、小米椒、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備適量豬血，切成五毫米左右的片狀，全部切好之後裝入盤中備用；將其他食材配料準備好並清洗乾淨，一小把韭菜切成4cm左右小段，生薑切成薑末，大蒜去掉外皮後切成蒜末，小米椒切成小圈備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬血冷水下入鍋中，開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇清後繼續煮30秒，30秒後將豬血撈出，放入冷水中過涼，洗淨後瀝乾水分備用；

3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的薑末，蒜末以及小米椒，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後下入焯好水的豬血，快速翻炒均勻，然後開始調味，加入適量鹽、白糖、胡椒粉、生抽以及少量老抽上色，然後再倒入適量的清水，翻炒均勻後開小火燜煮2分鐘，使豬血充分吸收料汁入味，2分鐘後倒入少量的水澱粉勾芡，澱粉和水的比例為1:3，翻動均勻使湯汁收至濃稠；

4、下入切好的韭菜段，快速翻炒均勻，炒至韭菜斷生就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道非常簡單的韭菜炒豬血就做好了，豬血吃起來非常滑嫩，一點腥味也沒有，特別好吃下飯。

小貼士：

1、豬血一定要提前焯水1分鐘左右 ，這樣可以充分煮出血水，去除豬血的腥味，也使得豬血口感更為鮮嫩。

2、這道菜要用一些水澱粉勾芡，這樣可以使料汁充分裹在豬血上，吃起來更加入味好吃。