導讀：當豬皮、豬血、豬五花，與鵪鶉蛋和金針菇搭配在一起，想想已經挺美味了吧！真正的美妙滋味是加了桔子皮，桔子皮加到菜裡，就像似甜點裡檸檬皮的作用，有著柑桔類特有的果香，非常之特別，剝下來的桔子皮，在太陽下曬乾水分，可以存放很久，它有別與陳皮，沒有中藥材的味道，卻有著淡淡的清香，入菜絕對的美味。
不知從時候知道的，說豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。就開始時不時吃上一頓，補充身體所需的營養成分，《中國居民膳食指南》主張，食物多樣性是平衡膳食模式的基本原則。所以，平日裡飲食要豐富多樣，葷素搭配合理。在滿足身體營養所需基礎上，儘可能做出美味佳餚來。
【桔子皮什錦鍋】食材水發豬皮、豬血 、五花肉、鵪鶉蛋、金針菇、桔子皮。調味：蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬或新鮮辣椒，食材用量依個人需求，下圖食材三人份
做法1）桔子皮去掉白色的部分，白色部分會苦，切成絲備用。
2）鵪鶉蛋煮熟去殼，鍋裡入少許的油，把鵪鶉蛋放進去小火慢煎，煎到虎皮狀取出備用。
3）豬血改刀，冷水入鍋，煮至再次沸騰撈起，瀝乾水分備用。
4）起鍋將五花肉煸到出香味溢位，放入薑片，桔子皮炒一下，加入豬皮炒片刻，將豬血放進去翻炒，烹入料酒，生抽，放上金針菇和鵪鶉蛋，倒少許開水煮滾。
5）中火慢煮至所有食材味道相融合，撒少許鹽、胡椒粉，倒些蠔油，放上蒜頭和蔥，翻炒均勻即可出鍋享用。
【烹煮心得】寒冷的冬日裡，最適合煮什錦鍋，抓住主題，找準搭配要點，一股腦的煮在一起，熱乎乎的吃圍攏著吃，今天的主食材有豬血，豬血有著豐富的維生素和微量元素，還有金針菇和鵪鶉蛋的加入，蘑菇類的營養，自不必多說，鵪鶉蛋提供了優質的蛋白質。肉皮吸足了鮮美的湯汁，一上桌就被搶光光的節奏，最大的功臣就是桔子皮了，整道菜品浸透著柑桔的清香，很特別，不妨試試。