土豆是我們日常生活中最常見的一種食材啦，一年四季幾乎都能吃到土豆。土豆裡面含有豐富的營養物質而且澱粉含量比較多，所以土豆既可以拿來做主食吃同時看可以拿來做炒菜吃啦。
很多朋友都喜歡在家裡做土豆片或者是土豆絲吃，今天呢大廚給大家分享一種土豆的新吃法。那就是乾鍋土豆片了。很多朋友都聽說過乾鍋菜花，但是乾鍋土豆片相信大家都沒有吃過吧。
很多朋友也吃過乾鍋土豆片，自己在家裡也做過。但總掌握不了乾鍋土豆片的正確做法。今天呢我就分享給大家，做乾鍋土豆片的正宗做法。很多朋友做乾鍋土豆片的時候第一步就做錯了，難怪做出來的土豆片不好吃。好了，話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。
——乾鍋土豆片——準備食材：黃皮土豆兩個，青紅尖椒各一根，大蒜少許，五花肉少許，幹辣椒段少許，辣妹子辣醬，精鹽，雞精，蠔油，生抽，食用油，洋蔥絲，玉米澱粉。
操作步驟：
1.首先準備黃皮土豆兩個，用削皮刀去掉它的外皮。然後將其放在案板上斜切成薄片放入碗中備用。這個薄片也不要切得太薄，寬度大約在一釐米左右就可以了。
2.土豆片切好之後，我們將其放在清水中。然後在裡面加入少許的白醋，白醋在這裡主要是防止土豆片氧化變黑。這樣炒出來的土豆片顏色會更加漂亮一些。
3.青紅尖椒各一根將其切成菱形片放入碗中，五毛錢的五花肉，將其切成薄片放入碗中。老薑一塊將其切成薑末，大蒜幾瓣將其拍散切碎，洋蔥半個切成蔥花。
4.炒鍋燒熱在裡面加入適量的食用油，油熱之後將準備好的洋蔥絲放在裡面翻炒均勻。翻炒至洋蔥絲變軟就可以了。然後將其平鋪在盤子上面。
5.這時候土豆片都已經浸泡好了，然後直接撈出瀝水放在一個大盆中。在裡面撒入一把的玉米澱粉，用手將其攪拌均勻。儘量讓每一個土豆片都裹勻澱粉。這樣土豆片在炸制的過程中，就更容易入味兒啦！
6.炒鍋燒熱在裡面加入寬油，油熱之後將處理好的土豆片，放在裡面油炸兩分鐘。然後再將青紅尖椒放在裡面炸一遍。炸至土豆片，外表金黃的時候就可以撈出來。油溫燒至九成熱後，再將土豆片放在裡面復炸一遍。這樣土豆片吃起來會更加酥脆一些。
7.土豆片炸炸好之後，將裡面所有的配料都撈出來。鍋中留少許的底油，將準備好的五花肉放在裡面翻炒至變色。然後在裡面放入蔥姜去腥，放入辣妹子辣醬一勺，蠔油一勺，精鹽，雞精調味，最後在家炸好的土豆放在裡面。
8.用大火快炒兩分鐘，兩分鐘過後。直接將其盛出放入碗中就可以了，怎麼樣是不是看上去特別的有食慾呢？喜歡吃乾鍋土豆片的朋友，趕緊去試一試吧！