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女兒生病沒有上幼兒園,一直在家陪著她玩瘋鬧。她度過了幸福美好的一週,而我寫的幾份菜譜卻沒有時間得以檢驗。

今天天氣驟冷,懶得出門去買菜,幸好冰箱裡有準備好的雞腿,做這道我早已準備好的蔥油雞,看看效果如何吧。

為了不浪費食材的緣故,我選用的是那種農家散養的嫩仔雞,一個人實在是吃不完一整隻雞,所以只是用了一個大雞腿。

雞腿一個,用鑷子拔淨雞皮上的絨毛,清水沖洗並浸泡去血水。然後用鹽白胡椒粉味精塗抹均勻,並揉搓一會兒,醃製二十分鐘。

醃製好的雞腿擺入盤中,切幾片姜和蔥段,上鍋蒸四十分鐘。蒸好的雞腿取出晾涼(盤中的雞汁留待備用),剔骨斬塊兒擺入盤中。如果你喜歡啃骨頭的感覺,直接斬塊兒也是可以的。

制蔥油。大蔥切蔥花,鍋置火上,放幾粒花椒焙香,油燒熱,下入蔥花,轉小火,慢慢的激發出蔥的鮮味來。待濃郁的蔥香撲入鼻孔,將剛才的雞汁盛兩勺進去。關火,調入生抽醋蠔油鹽白糖,醋和白糖少許即可,其他的調味料就根據自己的口味適度放就可以了。適口者珍,適合自己的口味最重要。

將制好的蔥油均勻淋到雞塊兒上,再配上一碗白米飯,哇⊙∀⊙!香噴噴的!

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