彙編：肥肥
幾千年以來，我國傳統的白酒產業一直使用糧食等穀物類原料釀酒。其原料通常是以糧谷為主，在糧谷為主的原料中，高粱占主導地位，其次為大米、小麥、糯米、玉米等，這些原料內含有豐富的碳水化合物、蛋白質和微量元素，非常適合產酒類微生物群的生長與繁殖。單糧酒和多糧酒究竟有什麼不一樣呢？
單糧酒和多糧酒是什麼？白酒行業有"高粱釀酒香，玉米釀酒甜，小麥釀酒衝，大米釀酒淨，糯米釀酒濃"的說法。高粱是釀造白酒的主要原料，但除了高粱以外，很多別的糧食也可用於釀酒，因此，對於濃香型白酒的釀酒原料就有了單糧與多糧之分。
單糧白酒，顧名思義是由一種糧食釀造的白酒；而多糧白酒則是由兩種及兩種以上的糧食類原料釀造的白酒。
兩者有什麼區別？多糧酒就比單糧酒好嗎？有朋友可能會問，多糧酒的口感就要比單糧酒的好嗎？質量也比單糧酒要好嗎？
單糧型白酒窖香濃郁，香味協調，綿甜爽淨，釀酒原料相對價廉，出酒率稍高，單糧酒由於沒有其他糧食成分的新增，它的香味相對單一，但它的釀造工藝更精湛考究、清潔衛生，因此單糧酒在口感上更加的柔順、乾淨。
多糧酒由於採用多種糧食混合釀造，各種糧食的香味達到互補的作用，使其糧香味更加豐富、協調。口感上更加柔和細膩，特別是五糧酒，醇厚豐滿，口感略優於單糧酒，但原料價格較高，出酒率較低，成本高於單糧酒。除開個人愛好差異，單糧酒與多糧酒各有各的優點，均能釀出好酒。
單糧酒多糧酒的代表產品有哪些？濃香型白酒一般分為單糧型和多糧型，因生產中所用原料品種及比例不同，造成同是濃香型白酒，其風格也各有差異。單糧濃香的代表是瀘州老窖，多糧濃香的代表首推五糧液。
儘管同是濃香型白酒，瀘州老窖與五糧液風格差異還是比較大的。五糧液作為多糧型釀造的經典代表，採用的是5種原料釀酒（即高粱、大米、糯米、小麥、玉米），五種糧食搭配比例為高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%。口感更豐富，香氣更加豐富。
單糧酒瀘州老窖使用高粱釀製，口感更純正，且窖香突出。馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料配製而成。單糧型白酒與多糧型白酒作為濃香型的兩個派別，各有長短，一香雙秀。