牛肉是中國人的第二大肉類食品，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，加在減肥餐裡，解饞又美味。牛肉做得好才會口感嫩滑適中，這秘訣就是在醃漬的時候，加啤酒或者是來點橄欖油，都是讓牛肉變得鮮嫩的好法子呀。

今天分享這個無水的牛肉煲，香嫩好吃，少鹽少油，一整份熱量遠低於一份正餐，減肥減脂都很適合。鋪底的蔬菜汁水豐盈，牛肉每一口都非常入味。肉香和蔬菜的融合，絕對會讓你食指大動！

1.牛裡脊逆著紋路切成薄片，加入薑絲、1勺橄欖油、1勺醬油，1勺鹽，1勺澱粉拌勻醃製半小時

2.鍋中放入1勺橄欖油，放入蔥薑蒜幹辣椒、花椒炒香。

3.放入一層芹菜、金針菇、洋蔥，最後鋪上醃好的牛肉

4.蓋上蓋子，燜至牛肉變色熟透，時間大概3分鐘左右

5.出鍋點綴少許香菜葉、芝麻就可以啦。蔬菜吸滿了牛肉的湯汁。 無過多調味，低鹽少油，減脂期美食。

1.在這裡分享一個醃製牛肉的小技巧，調料放好之後，放少許清水，順時針攪拌，再倒一點食用油，繼續順時針攪拌上勁，這樣做出來的牛肉非常嫩滑

2.牛肉一定要選擇不帶筋的，最好是牛裡脊，方便咀嚼。

3.配菜可以根據個人喜好替換，擺放的原則是含水量多的放下面，澱粉含量高的放上面。