油豆腐，小時候過年會做很多，炸滿滿的一蘿筐，剛出鍋的油豆腐紅糖水一沾，真的太美味了，因為家裡兄弟姐妹多，爸爸媽媽會把油豆腐做的特別鹹，炸好的油豆腐攤涼放進2尺8的大鐵鍋灑上好多好多的食鹽來回翻炒入味，待涼裝壇封口，來年可以吃到秋季。

油炸豬肉皮，就是把新鮮肉皮內的肥肉全部去除乾淨，然後反覆晾晒，直到完全乾透，再放油鍋炸成，可以炒青菜，燙火鍋，做三鮮湯等等，味道感覺有點像魚肚，其實我覺得它比魚肚好吃，又流口水了。

粉絲，我們老家粉絲採用純蕃薯粉，小時候家裡種好多塊地，每年秋季採收，蕃薯葉收回用超大木桶裝起來醃製好，冬天用來餵豬，蕃薯刨成絲，新鮮的蕃薯絲放進木桶洗兩到三遍，蕃薯絲撈出晒乾儲藏好，可以同大米一起煮飯和煮粥吃，家裡很多的也會餵豬，洗過蕃薯絲的水沉甸幾個晚上，然後倒掉上面清水，底部就是固體澱粉了，一塊一塊用刀切出來晒乾就是生粉啦!粉絲就是純生粉製作而成。

生粉

生粉十芋艿製成的生粉餃子，皮特別Q彈，也是老家的專有餃子。