炒米餅豬仔團，口感味道一般般，只是它的好，經歷過那個年代的鶴山人才懂得。

鶴山年味之炒米餅、豬仔團

喜歡過年那種熱熱鬧鬧的氣氛，年是一種味道。

追索兒時的點滴，那時每到臨近過年家家戶戶都做炒米餅，記得做餅都選在臘月的某一天。

一大早，每家婦女把米粒炒香，碾磨成粉，下午一家大小就圍坐在桌子前開始做餅。

研磨好的炒米粉很香，糖漿和花生碎等倒進炒米粉中用力的搓，搓成一個個大粉團，然後把準備好的餅印拿出來（一般舊時鶴山的人家裡都有十個八個餅印，都是家裡的傳家寶，極其珍貴）。

把炒米粉團填入餅印中，捏實，用擀麵杖用力敲打，反覆多次，感覺嚴實了，把餅印反過來，在背上輕輕一敲，一個誘人的炒米餅就呈現在眼前！

餅有福、祿、壽印，有魚形等各種形狀，都是寓意喜慶吉祥的！

婦女們常會抓一把炒米粉團捏成一個小豬狀給幫忙做餅的小孩子吃，我們把這種粉團叫做“豬仔團”。

做好的餅都整整齊齊的疊進一個很大的竹編籮筐裡，籮筐的中間放一個炭爐，餅是圍著炭爐疊起來的！

待餅都放好了，再在籮筐上蓋一層麻包布。

到了晚上就會生爐烘餅，烘餅要烘一晚上的，大人們晚上要起來添炭；小孩們睡一晚上，明天一早就會吃到香噴噴的炒米餅。

年近歲末，家鄉小巷裡是否又傳來那首“凼凼轉，菊花園，炒米餅，糯米糰……”呢？

炒米餅的由來

在宋朝的時候，有一個老太太的家裡很窮，經常要去討飯吃，偶然的一天她討到了很多別人家不要的鍋巴，她把它們拿回來然後把它們泡在殘湯裡面就這樣當做飯吃了兩天。

後來她把這些鍋巴放在屋頂上曬乾，以防止自己要是討不到飯就把它當乾糧吃。

後來她又把討來的糖和著鍋巴一起吃，吃剩下的就揉成一團把它們烤乾然後留著下一頓吃。

從那以後這一款炒米餅就這樣流傳開來，也就有了現在的炒米餅的雛形。

即將失傳

以前，家裡老一輩一般都會教兒女製作這種炒米餅，然而由於各種原因，特別是節日年味儀式感的弱化，現在越來越少人吃了，尤其是年輕一代更加不喜歡吃。

如今，炒米餅只有在春節拜神時才用上幾塊作為拜祭品之一，這一門傳統手藝很快就要面臨著失傳的局面。

其實我自己也很少吃，所以也並非倡導年輕一代將傳統傳承下去，當然有人願意做更好。僅以此文章，回味我們兒時的年味。

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