特色炒螃蟹

小提示：

螃蟹有清熱解毒，補骨添髓，養筋活血，利肢，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血，損傷，黃疸，腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。

原料：

螃蟹500克，小椒段20克，姜25克。

調料：

大蒜鹽味精澱粉，碗豆，黃酒，醬油，白砂糖，香油，豬油胡椒粉各適量。

製作方法：

螃蟹剁開，去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨，剁去蟹腳，蟹殼拍破，待用。姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成溼澱粉，備用。

把炒鍋用火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒後撈出，鍋內留油底。爆香薑絲，蒜泥，下蟹塊炒勻。加蓋略燒，鍋內水分將干時，下豬油，香油，胡椒粉等炒勻，溼澱粉勾芡即可。