導語：無論燉什麼魚湯，都不能加“它”，多數人不懂，難怪魚湯腥味重

魚是我們日常生活中常吃的一種水產品，魚肉的口感跟其它肉類比起來，肉質更細膩飽滿，綿軟彈牙，而且魚肉跟其它肉類比起來價格也更便宜一些，但是這並不代表魚肉哪裡比它們差，反而魚肉的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣質、維生素、礦物質和多種人體所需的微量元素，而且魚肉在肉類裡面的脂肪含量也是最低的，多吃也不胖。唯一的缺點就是有魚刺，在吃的時候不能大快朵頤，其實對於很多吃貨來說是比較頭疼的，但是現在市面上出現了很多沒有魚刺的魚，但是小編還是覺得帶刺的魚更香呢，不知道有沒有人和小編一樣的想法呢。

魚的做法很多，常見的有煎、炸、燉、紅燒等等，大魚和小魚的吃法也不同，小魚一般就是直接幹煎或者是油炸著吃，酥的連骨頭都可以直接吃掉。大魚比較適合紅燒或者是拿來做魚湯，小編家裡基本上每週都要喝一次魚湯，清淡又美味，營養也非常豐富。一個朋友上次問我，自己做的魚湯喝起來總是有股怪味， 詢問他放了些什麼配料之後，才知道怪味的主要來源是“花椒”。其實我們不管是做什麼魚湯，都不能放“花椒”， 因為花椒的辛辣味很濃郁，放了魚湯裡面的腥味無法散發出去。但是多數人不懂，結果做出來的魚湯腥味很重，喝起來一點也不鮮美，小編來跟大家分享一下魚湯的具體做法，清淡美味一看就會。

蘿蔔絲荷包蛋鯽魚湯的做法

1.準備好需要的食材，鯽魚、雞蛋、白蘿蔔、生薑、香蔥。2.鯽魚處理乾淨，尤其是肚子裡面的黑膜、魚咽骨、魚腥線都要處理掉，這幾個部位是魚腥味的主要來源，一定要清理掉之後再來烹飪，這樣做出來的魚湯才會更美味。清理乾淨之後再用清水沖洗乾淨之後瀝乾水分，放在砧板上在魚肚子兩面打上花刀備用。3.白蘿蔔去皮後洗淨切成細絲，香蔥切小段，生薑切片備用。4.鍋中加入適量的食用油，打入兩顆雞蛋下去煎，一面定型後翻面繼續煎，煎至兩面金黃後盛出備用。

5.鍋中底油燒熱，把鯽魚下入鍋中開小火慢煎，下鍋後先不要翻動，以免魚皮粘鍋。魚的一面煎至定型之後再翻面繼續煎，這樣魚不會粘鍋，把魚的兩面都煎至金黃後（魚一定要先煎好，煎至兩面金黃後這樣做出來的湯汁才是奶白色）加入適量的料酒，下入蔥段、薑片、荷包蛋，再加入沒過食材的開水。大火煮開後轉小火，加入少量的白醋，繼續燉10分鐘左右，最後撒上適量的食鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可，湯汁奶白濃郁，超好喝！