大蝦，不知道大家喜不喜歡吃，反正小編我對大蝦這一美食是完全沒有抵抗力的，感覺它不論是白灼、油燜、煎炸還是烤制，味道都相當優秀，極其美味，相信有不少網友也像我這般如此愛吃大蝦的吧。不過，不管你是怎麼烹飪大蝦，要想蝦的味道好，前提在是選購大蝦這一環節，挑到新鮮的食材才是關鍵吧，所以，買蝦的時候，要辨別清楚哪些蝦可吃可不吃，像以下這3種就是絕對不能要的。

1、蝦頭髮黑的蝦

大蝦的頭部帶有一些黑點其實是正常的，但如果整個蝦頭看起來黑的很嚴重，那咱就儘量得少吃了，最好別吃，因為一般這樣的蝦都是比較不乾淨的，生活的水質應該很差，很髒，咱吃了對腸胃不好。

2、冰凍太長時間的大蝦

很多人都會去海鮮市場買那些凍蝦來吃，如果是剛凍沒多久的，那還好說，至少新鮮度還在，但如果都被凍上好些時日了，那就最好別要，這種蝦的腥味會很重，味道以及口感都不好，營養就更別說了，早就流失了。

3、被藥物浸泡的大蝦

有些商家會為了延長大蝦的儲存時間，使其看起來的賣相好，便會先用藥水將其浸泡，那些被藥物浸泡過的大蝦，就算暴露在空氣中很久，其顏色也是不變的，而正常的蝦，暴露在空氣一會兒，厭惡就會變得暗沉，大家要看清了。

當然，要想避開壞蝦買到新鮮、品質好的大蝦，學會以下這2招，包你一挑一個準。

1、買蝦時，挑那種稍微帶點彎曲的，但沒有全縮在一團，另外蝦身的表面是保持乾燥的。

2、聞一聞蝦的味道，挑那種帶有淡淡海腥味的就沒錯，如果聞起來發臭甚至有些刺鼻，那就是不好的。