說起河南美食，很多人的第一反應就是“燴麵、胡辣湯”，其實河南的美味遠遠不止這兩種，河南幾乎各地市都有自己的代表美食，不僅當地人吃不厭，外地人品嚐過後也是讚不絕口。

今天小鍋想給大家推薦的美味就是河南登封的特色美食——燴羊肉，數九寒天裡最饞的就是一口。

單說登封不少朋友可能會覺得有些陌生，但若提起嵩山少林那就幾乎無人不知無人不曉了，而嵩山少林就坐落在登封市內，如果來河南旅遊，登封絕對繞不開的一站。

到了登封，就不能不嘗登封名吃燴羊肉，吃燴羊肉的時候再配兩個同樣是登封特色的芝麻蓋燒餅，那味道簡直一絕。

燴羊肉的精髓就在於這個“燴”字，在高湯中燉煮食材，使食材鮮味豐沛，這樣的做法就“燴”，燴羊肉和燴麵同源，但燴羊肉中用到的食材比燴麵要豐盛許多，這是也燴羊肉鮮美饞人的原因之一。

用羊肉、羊棒骨燉出羊肉高湯，在羊肉高湯中再加入羊肉片、木耳、炸豆腐、粉條、蔬菜，單碗單燴，把所有食材的滋味匯於一碗之中，這樣的做法真是想不好吃都難。

燴羊肉出鍋前，一定要放上一勺羊油辣椒，這是燴羊肉美味的關鍵，用羊油熟好的辣椒香而不辣，提鮮驅寒，為燴羊肉注入了靈魂。

吃燴羊肉搭配的主食通常是燒餅，如果是登封特色的芝麻蓋燒餅那就最美不過了，用燒餅吸飽燴羊肉的鮮美高湯，一口咬下去滿嘴生香。

數九寒天，天氣寒冷，這個時候最饞的就是這碗登封的燴羊肉了，熱熱乎乎的來上一大碗，驅寒抗餓，吃完全身都暖暖地。

如果有機會到河南來玩，大家在品嚐過燴麵之後，千萬別忘了嚐嚐登封特色的燴羊肉。