市場成塊的蜂蜜是真的嗎?成塊的蜂蜜是什麼蜜?

　　蜂蜜是很多人喜歡的一種食品，市場上的蜂蜜琳琅滿目，大多數的蜂蜜都是液態蜜，有些人也發現有些蜂蜜是成塊的，那市場成塊的蜂蜜是真的嗎?

　　市場成塊的蜂蜜不一定是真的，市場上成塊的蜂蜜分為兩種。第一種是蜂巢蜜，喜歡蜂蜜的朋友應該都聽說過蜂巢蜜，蜂巢蜜是一種比較特殊的蜂蜜，是經過蜜蜂釀製成熟並封上蠟蓋的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成，所以有些朋友也將蜂巢蜜看作是成塊的蜂蜜，蜂巢蜜雖然造假相對普通蜂蜜更難，但是還是存在造假現象。

　　而第二種就是結晶蜜，結晶是蜂蜜的正常現象。田野牧蜂介紹，蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，葡萄糖又具有容易結晶的性質，所以適宜條件下，蜂蜜中的極小結晶核便逐漸增多、長大，成為結晶體母，並彼此連線起來，十分緩慢地向下沉降，逐漸形成結晶，結晶後蜂蜜中的其他物質就成為極薄的一層，包在葡萄糖結晶粒的周圍，外觀看起來就像結塊一樣。

　　市面上雖然有很多優質結晶蜜，很多人也認為結晶是判斷蜂蜜質量的方法，其實結晶蜜也存在造假的情況，有些假蜜也可以利用一些手段出現結塊現象，因此結塊蜜不一定是真蜜，也不能以結塊來判斷蜂蜜的真假。只有專業的技術檢測才能判斷蜂蜜的真假，建議大家選擇經過多方質量檢測合格的蜂蜜，質量更有保證。