粉條是好多人都喜歡的一種食材，製作粉條的材料一般都是用土豆、紅薯、大米等製作出來的，土豆粉條一般是北方地區常見的，而紅薯粉條和米粉屬於南方常見的，粉條的做法很多，每個地方和地區由於口味不同，所以做法也不同，今天我們製作的“肉絲酸辣粉條”屬於南方人愛吃的做法，味道香、辣、酸、等特點，讓人吃上一口粉就會喜歡上。

而今天做的“肉絲酸辣粉條”我們是用紅薯粉條來製作，紅薯粉條中富含碳水化合物、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，紅薯粉條做出來口感柔潤滑嫩，加上野山椒和白醋的味道，讓粉條吃起酸辣爽口，營養好吃特別下飯，如果喜歡的話，大家可以試一試，下面介紹具體做法。

——【肉絲酸辣粉條】——

【製作主料】：乾紅薯粉條250克、豬瘦肉100克、香芹2根、青蒜苗1根

【製作調料】：生薑1塊、大蒜2瓣、野山椒5個、小米辣2個、鹽1勺、雞精1勺、生抽1勺、白醋1勺

—— 製作方法和步——

【步驟一】：把粉條放盆中倒入熱水泡30分鐘左右，把粉條泡軟後清洗乾淨放水泡上備用。

【步驟二】：泡粉條的同時我們開始準備輔料和調料，首先把瘦肉切成絲、把生薑切成絲、大蒜切成片、野山椒切成圈、小米辣也切成圈、香芹洗乾淨後切成寸段、香蔥清洗乾淨後切小段；然後分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中放半勺油，開小火燒熱，把肉絲倒裡邊炒熟，肉絲炒熟後把姜蒜、野山椒和小米辣也倒裡邊炒出香味。

【步驟四】：調料炒香，我們添入適量的水，鹽1勺、雞精1勺、生抽1勺、白醋1勺大火燒開。

【步驟五】：我們把湯汁燒得滾開，然後把粉條撈出來，下入鍋中燒開煮2分鐘就可以，這時候的粉條會發白，變得透亮基本上就可以了。

【步驟六】：粉條煮好後，我們把香芹和香蔥放裡邊，攪拌均勻關火，然後給它撈出來盛入準備好的大碗中就可以開吃啦！

【產品圖】：這道味道麻辣酸爽的“酸辣粉”製作完成，喜歡酸辣粉條的可以試一試哦！味道相當不錯！

——烹飪小貼士——

（1）粉條要用熱水泡軟，經過泡完的粉條容易煮熟，一般煮2分鐘基本上就可以了。

（2）泡好的粉條清洗乾淨後要用涼水泡上，主要是防粘連，同時用涼水泡完的粉條更加勁道。

（3）最後煮粉條的時候，不要時間太長，基本上燒開就好，也就是粉條開始變色，發亮就可以了。

（4）醋要快出鍋的時候再放，放早了酸味會揮發掉。

（5）這是一道易湯易菜的美食，湯不要放得太多，能夠沒過粉條就可以了。