生活節奏越來越快，各種麵食都能買著吃，花錢也不多，可是有不少朋友，尤其是長輩，還是感覺自己做的麵食更筋道好吃一些。

不管是蒸饅頭還是蒸包子，我們要做的第一步，也是很重要的一個步驟，那就是發麵，換句話說，只有發麵發好了，蒸出來的饅頭和包子才會好吃，但要是發麵沒有發好，那麼蒸出的饅頭包子絕對好吃不了。

現在大家發麵都是用的酵母，雖然很方便，但是對溫度很有講究，溫度高了發酵速度才快，像現在天冷溫度低，許多朋友發的面就很難發酵了，麵糰不發酵，也就代表著發麵失敗了。其實，這就是大家沒有掌握到對的小訣竅，今天呢，就和大家說一說冬天快速發麵的正確做法，記住這幾個要點，快速發麵一大盆，饅頭包子都好吃。

冬天快速發麵的正確做法：

準備乾淨的面盆，放入適量的酵母，倒入足夠的溫水，稍微攪拌一下，一直等到酵母全完融化，撒入適量的白糖或者白醋攪拌均勻，繼續倒入適量的麵粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，在面盆上蓋上蓋子，把面盆放在溫暖的地方，沒一會功夫，麵糰就會發酵成原先的兩倍大了。

冬天發麵的4要點：

1、溫度低的時候，發麵一定要用溫水，熱水和冷水都不能用，因為溫水的溫度剛剛好，可以促進發酵菌的發酵。

2、發麵的時候，酵母一定要放的適量，因為酵母放少了，麵糰不會發酵，但如果酵母放多了，蒸好的麵食就會有一股酸味。

3、發麵的時候不能只用酵母，記得多放一點白糖或者是白醋，因為這2樣東西都可以促進發酵菌發酵。

4、揉好的麵糰，也就是面盆，不能隨便亂放，一定要放在溫暖的地方，這樣才能促進麵糰的發酵。