鯧魚是大家都很熟悉的魚類，花吃姐姐也是愛得不行，不過因為地理原因，平常最常吃的還是各種淡水魚類，想要吃到鮮美的海魚還是要靠運氣。

鯧魚的做法也很多，我吃過蔥油的、濃油赤醬紅燒的，最難忘的就是之前去朋友家做客，她媽媽煮的家燒鯧魚。

不需要提前油煎、只需幾勺簡單配料，就能讓魚肉腥味全無，天然的海味在舌尖蔓延開，細嫩的魚肉吃過就再也難以忘懷。

今天這種做法不僅適用於鯧魚，其他肉質細嫩的小黃魚、梅童魚、豆腐魚等等也可以照著做，學會一道頂十道，快過年了大魚大肉吃起來吧！

RECIPE

家常燒鯧魚

材料

鯧魚 2條 / 蔥 適量 / 姜 適量

青蒜 適量 / 小米辣 適量

調料

生抽 2瓷勺 / 料酒 2瓷勺 / 豬油 1瓷勺

1.處理食材：鯧魚去掉內臟，洗淨，兩面斜著劃三刀。

蔥切段、姜切丁、青蒜切小段、小米辣切圈。

2.炒香配料：起鍋燒熱，放入1瓷勺豬油，燒至融化。

>>加入豬油可以增香去腥，沒有的話可以用五花肉片代替。

倒入蔥段、姜丁，炒香。

3.調紅燒汁：接著放入2瓷勺生抽、2瓷勺料酒、一小碗開水，煮開。

4.魚肉入鍋：醬汁煮開後，把鯧魚放入鍋中，再加一點鹽和白糖，提鮮增味。

大火煮5分鐘後，加入青蒜和小米辣。

青蒜煮軟後就連魚帶湯一起出鍋啦。

短短几分鐘的烹煮，讓魚肉熟得剛剛好。豬油和生抽的濃郁醬香包裹著鮮嫩無比的魚肉，就著湯汁吃起來格外下飯。

沒有厚重的調味，青蒜和小米辣的獨特香氣也絲毫不會蓋過魚肉的鮮美，反而在口腔中頂出那一縷縷天然海味。

這種先煮醬汁後下魚的做法，同樣適用於小黃魚、梅童魚等細嫩的魚肉。

不需要擔心油煎破皮，也不用高超的廚藝，只要把握好醬汁的調味，微鹹中透著淡淡的甜，再鮮美不過了。