文山市，文山壯族苗族自治州州府所在地，位於雲南省東南部。文山市於2010年12月撤縣設市，居住著漢、壯、苗、彝、回、傣等10餘種民族。作為滇東南的大門，文山壯族苗族自治州物產豐富、飲食文化深厚。

岜夯雞是文山廣南縣壯族獨有的傳統菜餚，為雲南一絕。“岜夯”為壯語，意為酸湯，是用紅青菜或野菜製作的一種酸菜湯。岜夯雞香甜鮮美，還有奇特的酸味，油而不膩，開胃，易消化。

五色花米飯是壯族人的特產，文山壯族又稱之為烏飯、花米飯，不但色彩鮮豔，而且味道純正。色彩一般有紅、紫、黑、白、黃五種，叫“五色花米飯”。每年的秋後，壯族人就把上等的糯米挑選出來，單獨放好留待做花飯用。壯族五色花米飯不但色鮮味美，而且還有良好的藥物作用。

椒鹽餅是文山獨特的名優食品之一，是一種歷史悠久的特色小吃。以上好麵粉、熟豬油、鹽和花椒粉揉攏成酥，製作工藝相當複雜。做餅時，取發過的面扯成坨擀薄。以酥為餡包圓，再擀薄疊起，再擀再疊，反覆多次，而後切成兩半，背合背扭成螺旋形狀，再擀薄入鏊。鏊須底火微、蓋火旺，方能使餅黃髮香，分絲分層，酥而不脆，吃時鹹麻適中，香酥可口，滿口噴香，極富地方風味

豬肚醃肉是瑤族群眾的一道特色菜。將豬肚開小口翻洗乾淨，取好的鮮肉切成塊，放適量的一些調料(如草果、砂仁、胡椒、八角、香野薑、花椒等)拌勻揉透，裝滿肚子，密封縫口，掛於經常燒火的地方燻幹備用，能長期保持鮮美味，需要時逐漸取出炒吃。

連皮乳牛肉是文山縣古木地區名餚，到當地來旅遊，必須要品嚐熱門特色菜系，尤其適合秋冬季節食用。聞之清香縷縷，觀之湯色明淨、肉色細嫩、食之滿口含馨。

文山的氽肉米線（卷粉）是雲南米線獨具特色的一個分支。氽肉米線以色白有光澤，細長柔韌而見長。其做法非常簡單，在吃之前將湯燒開（湯十分講究，必用豬肉、火筒骨、豌豆芽熬製而成），把優質瘦豬肉切成薄片放在碗裡，加上紅油、芝麻、味精、胡椒粉、韭菜頭、綠豆芽等佐料，再用湯滾燙幾分鐘，然後把卷粉或米線燙過後放到大碗裡，加上蔥花、芹菜、韭菜等佐料和味精、油辣子等攪拌後就可以食用。該食品因做法簡單，現吃現做，味道鮮美，一般都當做早餐食用，頗受消費者青睞和喜愛。

血旺豬肉的做法也獨特：取剛宰殺的豬瘦肉或者三線肉(通稱五花肉)四兩，洗淨後以清水煮熟取出，待冷卻後切片，放入盆內。取鮮酸柑子、香臘柳和雞香草嫩葉洗淨切碎，再加入適量鮮檸檬汁、蒜泥、花椒、辣子、食鹽、味精，調合後倒在肉片上。

三七汽鍋雞是硯山縣的風味名餚，其做法是先將三七細根用清水浸泡洗淨，裝入洗淨的雞腹內，將雞塊置於汽鍋，配上佐料，放在一隻盛有四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用旺火上燉三、四個小時，直到雞肉蒸熟，以至肉骨分離。這樣燉出來的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。

馬關苗家狗湯鍋，俗稱地攤狗肉，它是在歷史演變過程中形成的一道特色美食，歷經民間自然取捨而保留下來的極富邊疆地方特色的飲食文化。馬關地攤狗肉較為盛行，縣城狗肉湯鍋店比比皆是，木廠鎮、小壩鎮等地均有傳統名店。

廣南板鴨選用當地土產的麻鴨加工而成，廣南麻鴨的營養價值高，屬涼性，科學的食用具有滋潤養胃，平肝去火，健體美顏，益氣養血，除溼去煩，開胃健脾，醒目安神，滋陰益腎之功效，深受人們青睞。廣南板鴨在省內外享有盛名，其特點是肉嫩、味美、具有獨特的醃鴨肉香、不膩口。因多在冬臘月加工，又稱臘鴨，該品營養豐富、儲存時間長，是佐餐下酒、招待貴賓的上品。