小寒將至，這2種時令菜要多吃，簡單一炒滋味好，比吃大魚大肉香。
時間過得飛快，轉眼小寒節氣就要到了，天氣越來越冷了，空氣也異常乾燥，每天都覺得嗓子很乾，面板也緊繃繃的，這時人很容易上火。除了多喝水，飲食上也要均衡，要多攝入一些可以潤燥的蔬菜，比如油菜。
為什麼這麼說呢？因為油菜不僅是現在的應季蔬菜（每年的9-10月播種，12月到次年2月採收），還富含膳食纖維、鈣、鐵、維C、胡蘿蔔素等，清熱不上火，特別適合在乾冷的冬季食用。油菜所含的鈣也是綠葉蔬菜中最高的，一直是人們在冬季非常喜歡吃的綠色蔬菜之一，尤其是搭配香菇一起食用，非常有利於鈣的吸收。
香菇也是一種應季菜，又名香菌，具有獨特的香氣，營養豐富，素有“植物皇后”的美譽。香菇的採收期一般在12月到次年3月，尤其是在冬季12攝氏度以下生長出來的香菇，香味濃，肉質肥厚，品質較好。如果冬季忽寒忽暖，香菇菌蓋就會裂出花紋，被稱為"花菇"，這種香菇的品質最好。
沒錯，香菇和油菜就是我今天要給大家分享的2種時令菜了。它們的營養價值都很高，尤其搭配起來堪稱經典，清香可口，營養滋補，有很好的保健功效，是冬季潤燥的好選擇。而且製作簡單，只需稍微炒一下，無需新增過多的調味料，就已經很美味了，老人和小孩以及減肥的人都可以放心吃。
下面，阿西就把香菇和油菜最簡單的做法——油菜炒香菇分享給大家，冬季裡多做給家人吃吧，營養滋潤又補鈣，味道也一級棒。
【油菜炒香菇】準備材料：油菜400克、鮮香菇80克、澱粉少許、食鹽少許、味精少許、食用油適量
做法：
1.將香菇去根，放入洗菜盆中，加入適量的清水和少許澱粉，用手將每朵香菇都揉搓幾下，然後再用清水將香菇沖洗乾淨，並將香菇切成片備用。
2.將油菜擇好，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，然後在流動的清水中，將油菜清洗乾淨備用。要重點清洗油菜的根部，可輕微揉搓一下，便於洗掉泥土和汙垢。
3.鍋中放入適量的食用油，燒熱後，倒入鮮香菇片，中火不斷翻炒，當聞到香菇的香味，香菇微微透明時，再加入油菜一同翻炒。炒熟後，放上少許食鹽和味精調味即可。
僅僅三個步驟，這道香菇炒油菜就做好了，是不是超級簡單呢？簡單的烹調，使香菇和油菜的營養最大程度地保留了下來，味道也非常鮮美，能量也不高，不會給身體造成負擔，減肥的朋友都可以放心多吃些呢。
【阿西說】1.清洗香菇時，加少許澱粉，會把香菇洗得更乾淨，還有利於香菇鮮香味的釋放。
2.清洗油菜時，最好先在淡鹽水中浸泡幾分鐘，再用流水沖洗。這樣便於去除油菜上殘留的農藥。還有，要重點清洗下油菜的根部，可適當揉搓一下，這裡可是油菜最容易藏汙納垢的地方。
3.烹炒的時候，要先炒香菇，待香菇炒出香味，再下入油菜翻炒。這一步看似簡單，但卻是這道菜是否美味又營養的關鍵所在。