冬天總會想起這碗麵，鮮香好吃暖心暖身，早餐夜宵想吃就做不麻煩

正值冬季，又臨近年末，全國大範圍的降溫了，大家一定要照顧好自己呀，穿暖吃好，準備迎接新的一年啊。

北方的冬天那真是太冷了，北風呼嘯，刮在臉上那真是一點不含糊啊，每次出門都把自己裹得嚴嚴實實，這個時候最想吃的就是一碗熱湯麵，暖暖的，鮮鮮的，一口湯下肚，從頭暖到腳，太舒服了。

說到湯麵真是種類太多了，最簡單的就是蔥花面了，只要最基本的食材也能吃出幸福的味道。今天的這碗熱湯麵是我家最喜歡的芸豆雞蛋麵，用芸豆來做湯，也是媽媽最喜歡的，我從小吃到大，從來沒有吃夠過，就是愛吃。

芸豆也叫豆角，它的種類也可多了，這種短一些，圓一些的豆角很嫩，很適合做湯，但一定要記住要煮熟了，才能吃啊，不然會中毒的。

雖說用芸豆來做面並不複雜，但要做得好吃還漂亮，也是有一定技巧的，比如雞蛋花要什麼時候下鍋？什麼時候關火？為什麼你做的湯汁混淆不夠清澈？豆角要什麼下鍋呢？這麼多的問題，你別急，快來下面的文章裡找一找吧。

食材：麵條200克，芸豆適量，雞蛋1個，玉米油少許，白胡椒粉少許，鹽少許，香油少許，雞汁鮮適量

方法：

1. 鍋裡放入適量的清水，水燒開後先來煮麵條，煮麵條的時候用筷子攪拌可以防止麵條粘連在一起，中間燒開後再加兩次清水，麵條就煮熟了，取出用涼開水過一下，會讓麵條的口感更好，

2. 芸豆去豆筋，清洗乾淨，切成粒，

3. 鍋裡放適量的玉米油，油熱後先放蔥花爆香，再放芸豆粒進行翻炒，

4. 芸豆粒翻炒變色後，加入適量的清水煮至芸豆完全熟透，

5. 雞蛋放到碗裡打散，

6. 芸豆煮熟後，加入白胡椒粉，雞汁鮮，鹽調味，

7. 最後把雞蛋液倒入鍋裡，等成形後再用勺子攪拌一下，關火，

8. 把煮好的湯澆到麵條上，撒上香菜，滴幾滴香油，芸豆雞蛋麵就煮好了。

石榴小語：

1. 芸豆又叫豆角，一定要煮熟了才能食用，不然會中毒。

2. 芸豆切