時間過得真快，轉眼就要到新年了，在節日放假期間，親朋好友相聚，少不了一桌像樣的家宴，既然是宴席，肯定少不了冷盤
【鹽水毛豆】
食材：毛豆、香蔥、生薑、八角
調料：鹽1、小蘇打
【具體的操作方法】
1：帶殼毛豆用冷水浸泡一下清洗乾淨後剪掉根部、香蔥打結、生薑用刀拍扁拍碎備用
2：鍋裡倒入適量清水放入蔥、姜、八角和適量的鹽燒開後調好味倒入盆裡冷卻備用
3：鍋裡再倒入半鍋清水放入少許小蘇打、香蔥、生薑燒開後倒入毛豆，大火燒開後用小火煮五分鐘撈出倒入冷水中沖涼
4：把沖涼冷卻後的毛豆瀝乾水分倒入調製好的鹽水裡放入冰箱冷藏五小時即可食用
【涼拌金針菇】
食材：金針菇、幹辣椒、香蔥、香菜
調料：食用油、麻油、糖、雞精
【具體的操作方法】
1：金針菇切去根部然後撕開放入清水浸泡清洗乾淨後撈出瀝乾水分備用
2：幹辣椒用溫水泡軟剪成小段、香蔥切成蔥花、香菜切成段備用
3：鍋裡倒入半鍋清水燒開放入金針菇汆燙三十秒立刻撈出倒入冷水中浸泡沖涼，然後擠幹水分放入盆裡備用
4：鍋燒熱倒入少許食用油放入蔥花用小火熬成蔥油倒入金針菇裡
5：最後把辣椒段、香菜段放入金針菇裡再加少許麻油、糖、鹽和雞精調味後用筷子攪拌均勻即可裝盤了
【涼拌海帶絲】
食材：海帶絲、大蒜瓣、香菜
調料：食用油、糖、鹽、雞精
【具體的操作方法】
1：先把海帶絲剪短用清水浸泡一下、蒜瓣剁成蒜泥、香菜洗乾淨切碎備用
2：鍋裡倒入適量清水燒開後倒入海帶絲汆燙兩分鐘左右撈出瀝乾水分放盆裡備用
3：鍋燒熱加適量食用油放入蒜泥用小火熬出蒜香味倒入海帶絲裡面再加適量的鹽、糖和雞精調味，最後放入香菜末攪拌均勻即可
【涼拌菠菜花生米】
食材：菠菜、花生米、蒜瓣、香蔥
調料：食用油、鹽、糖、雞精
【具體的操作方法】
1：鍋裡燒熱倒入適量的食用油放入花生米小火炸至表面微黃撈出、蒜瓣剁成蒜泥、香蔥切成蔥段備用
2：菠菜用冷水浸泡一下清洗乾淨後切成四釐米左右的長段備用
3：鍋裡倒入少許油放入香蔥熬成蔥油倒入碗裡備用
4：鍋裡倒入適量清水燒開後放入菠菜汆燙三十秒左右立刻撈出放入冷水浸泡沖涼然後撈出用手擠幹水分
5：把菠菜放入盆裡放少許花生米把蔥油倒進去再加適量的鹽、糖、雞精調味，然後用筷子攪拌均勻裝盤即可
【鹽水花生米】
食材：花生米、香菜、八角、香葉、香蔥、生薑
調料：鹽
【具體的操作方法】
1：花生米提前用冷水浸泡五小時、香菜清洗乾淨、香蔥清洗乾淨備用
2：鍋裡倒入大半鍋清水倒入花生米再放蔥姜、八角、香葉和少許鹽燒開後改中火煮五分鐘左右即可
3：把煮熟的花生米連湯汁一起倒入容器中等到花生米自然冷卻後即可裝盤食用
【涼拌黑木耳】
食材：幹黑木耳、大蒜瓣、泡椒
調料：食用油、鹽、糖、雞精
【具體的操作方法】
1：把幹黑木耳用冷水浸泡兩小時左右清洗乾淨、泡椒剁碎放小碗裡備用
2：鍋中倒入適量清水燒開後放入黑木耳焯一水撈出瀝乾水分放碗裡備用
3：鍋燒熱倒入適量食用油放入蒜泥用小火熬成蒜油倒入黑木耳裡，最後再加適量的鹽、糖和雞精攪拌均勻即可上桌
【涼拌牛百葉】
食材：牛百葉、紅尖椒、香蔥
調料：食用油、生抽、糖
【具體的操作流程】
1：牛百葉洗乾淨切成長條用冷水浸泡、香蔥切成蔥花、紅尖椒切碎備用
2：鍋中倒半鍋清水燒開把牛百葉放入鍋中汆燙五秒立刻撈出放入冷水沖涼後擠幹水分放盤裡再撒上少許紅尖椒
3：鍋燒熱加少許食用油放入蔥花用小火熬成蔥油澆在紅尖椒上、最後加適量生抽即可上桌食用
【香菜百葉絲】
食材：薄百葉、香菜、辣椒麵
調料：食用油、鹽、糖、雞精
【具體的操作流程】
1：薄百葉切成細絲，香菜清洗乾淨瀝乾水分切成末備用
2：鍋中倒入清水燒開後放入薄百葉絲汆燙一分鐘撈出瀝乾水分冷卻後倒入盤裡
3：鍋燒熱倒入適量食用油放入少許辣椒麵用小火熬成辣椒油倒入百葉絲裡面、最後再加適量的鹽、糖、雞精和香菜末拌勻即可裝盤
【皮蛋豆腐】
食材：絹豆腐、皮蛋、香蔥、小米辣
調料：辣椒油、生抽、鹽、麻油、
【具體的操作流程】
1：皮蛋煮熟去殼切碎、香蔥洗乾淨切成蔥花、小米辣切碎備用
2：絹豆腐切成方塊放盤裡再放上皮蛋末、蔥花和小米辣、最後加上適量的生抽、辣椒油和少許鹽即可食用
2⃣️撒上榨菜末，淋上麻油、辣椒油、生抽和鹽，最後放上香菜末即可食用
【蒜泥黃瓜】
食材：黃瓜、大蒜瓣
調料：麻油、鹽、糖
【具體的操作流程】
1：黃瓜清洗乾淨對切成四根長條再去掉瓜瓤後斜到片成小塊、大蒜瓣剁成泥備用
2：黃瓜條塊放盆裡加蒜泥、麻油、鹽、糖用筷子輕輕攪拌均勻即可裝盤食用