“義大利麵”和普通麵條有啥區別？哪種更營養？學會別再挑錯了

咱們國家是麵點大國，麵食的種類也是多種多樣，其中最具代表性的，麵條要屬其一。像什麼刀削麵、手擀麵、油潑面、擔擔麵、冷麵等等，隨手就能列出一籮筐。不同的麵條種類，具有很明顯的地域特色和口感風格。

說到這，相信大家最關心的，莫過於義大利麵和我們日常吃的普通麵條有啥不同，那今天懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：

義大利麵和普通麵條有啥區別？

義大利麵，又叫意粉，選用的原料是杜蘭小麥，這也是最硬質的小麥品種，密度、筋度和蛋白質含量均高於普通小麥；普通麵條，則是先將穀物或豆類麵粉加水揉成麵糰，再經過擀麵或壓面等工藝製成，選用的原料為穀物或豆類食材製成的麵粉。

義大利麵和普通麵條的第一個區別，在於原料不同，前者選用杜蘭小麥作為原料，後者的主要原料則為穀物或豆類麵粉。

義大利麵的外觀顏色呈淡黃色，形狀各不相同，有直條型的，也有螺絲型、蝴蝶型、彎管型等，形狀較豐富；普通麵條的外觀顏色偏白色，以直條型居多，長條裡還有寬窄和扁圓之分，偶爾也能見到小片狀的麵條。

義大利麵和普通麵條的第二個區別，在於外觀不同，前者呈淡黃色，形狀較豐富，有長條型，也有螺絲型等其它型別；普通麵條偏白色，形狀以直條型居多。

義大利麵比較耐煮，具有久煮不糊的特點，需要煮的時間比普通麵條長很多，吃起來比較硬，很有嚼勁，有些朋友會吃不慣，認為沒煮熟；普通麵條不經煮，煮的時間過長容易糊鍋，吃起來口感比較軟，沒有義大利麵吃著緊實。

義大利麵和普通麵條的第三個區別，在於口感不同，前者吃起來比較有嚼勁，久煮不糊；後者吃起來比較軟，不經煮。

我們平時吃的普通麵條，多由經過精加工的小麥製成，纖維含量較低，小麥當中70%以上的維生素和礦物質也在加工過程中流失掉；義大利麵選用的原料則是杜蘭小麥，當中的蛋白質和纖維含量要比普通麵條高，也比普通麵條具有更強的飽腹感。

義大利麵和普通麵條的第四個區別，在於營養不同，義大利麵中的蛋白質和纖維含量均高於普通麵條，飽腹感也更強，營養價值上要高於普通麵條。

由上可知，義大利麵和普通麵條的區別，主要集中在4個方面，分別是原料不同、外觀不同、口感不同、營養不同，大家下次在遇到這兩種麵條時，就不會再混淆不清了。