導讀：吃蝦時，到底要不要先去蝦線？原來一直做錯了，難怪蝦不香又不嫩。經常有粉絲問我，您最愛吃哪個海鮮，我總毫不猶豫的說是大蝦？而此時不少粉絲都很驚奇的問我：我覺得大蝦特別難處理，而且每次煮好的大蝦肉質還特別老，家人一點都不愛吃，難道您煮蝦有特別方法？其實最開始我和大家一樣都不愛吃蝦，但是自從我去山東煙臺朋友家玩了一趟，就愛吃大蝦了。因為朋友的爸爸當時給我煮了一個蝦，而我吃第一口時，就發現這蝦特別的鮮嫩，而且一點腥味都沒有，當時我就立馬給叔叔豎了一個大拇指。

而一邊吃飯，我一邊和叔叔討論了一下煮蝦的方法，而討論到蝦線時，我說我每次煮蝦都會將蝦線去掉，此時叔叔就大笑，這就是你煮的蝦沒我好吃的真正原因，因為用您這個方法煮的蝦，不僅蝦的鮮香味會喪失，而且還會導致蝦肉變得非常柴，晚上我再教您一次煮蝦的方法，只要您學會這個方法，保證你這輩子都能吃到又香又嫩的蝦。可別說，晚上看到叔叔的做法，我才發現我原來一直做錯了，難怪蝦不香又不嫩。這些年來，我就一直把叔叔煮的方法完完全全的教給每一個人，都說不去蝦線的蝦味道更鮮美。今天胡師傅就把這個煮蝦的方法分享給大家，希望大家看完後，都能煮出又香又嫩的蝦。

【原材料準備】：蝦400克、老薑片10克、花椒5克、食鹽2克、陳醋15ml、啤酒150ml、香菜10克。

【水煮蝦的做法】：

第一步：首先將蝦放入到清水中浸泡10分鐘，時間到後，再用流水將蝦沖洗2遍即可備用。

第二步：將老薑片、花椒、食鹽、啤酒、適量的冷水、蝦全部放入到鍋中，大火將水煮開後，繼續煮20秒左右，直到蝦尾彎曲時，立即將蝦撈出。

第三步：準備一盆溫水，然後將煮好的蝦立即放入到溫水中浸泡1分鐘，1分鐘後將蝦撈出，接著將蝦放入到盤中擺好。

第四步：將陳醋均勻的淋到蝦中（也不可不淋醋，吃的時候蘸著吃也可以的），最後撒上適量的香菜即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：

1、吃蝦時，是不可以去除蝦線的，如果將蝦的線去掉了，會使蝦中的蛋白質流失，而且還會使大量水進入到蝦中，從而導致煮熟的蝦吃著一點都不香不鮮嫩。又因為我們買回來的蝦，其實都是商家餵養了一段時間的，此時蝦線裡面根本沒有什麼髒東西，是不用去除的。

2、煮蝦時，需要冷水下鍋煮，如果熱水下鍋煮蝦，會使蝦肉快速的收縮，從而導致蝦吃著不嫩。

3、煮好的蝦需要立即放入到溫水中浸泡1分鐘，這一步可以去除蝦表面的腥水，從而使蝦吃著更鮮嫩。

吃蝦時，到底要不要先去蝦線？原來一直做錯了，難怪蝦不香又不嫩。所以胡師傅衷心建議大家以後吃蝦時，不要再去蝦線了，去了蝦線會非常影響蝦的口感呢。今天胡師傅分享給大家煮蝦的方法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！