大家好！(*￣︶￣)！

在這裡，不論您是素食的朋友，還是吃膩了大魚大肉想換個口味的喜肉朋友，只要來到“一日一素”的“小廚房”，或許就能找到一款對您口味的“家常素味”。

今天我將和大家分享的是一道豆腐類菜品——“雙菇燴豆腐”，希望大家能夠喜歡。

下面準備食材：口蘑、平菇、豆腐

調味：鹽、生抽、老抽、素蠔油、糖、蔥花【不吃的可以不放，就是個點綴作用】

步驟：

1、清洗口蘑，切小塊備用。

2、平菇清洗時加入一點玉米澱粉，可以更好的去除菌傘內的雜質。而後撒一點鹽醃製一下，再擠幹水分備用。這一步的目的是去除平菇的異味，同時也增加一點底味。

3、豆腐略微清洗，切成小塊進行焯水。在焯水時，可以加入一點點鹽，增加底味的同時也能去除豆腥味，並且可以加快豆腐內酯凝結，在下面烹飪時，不易碎裂。

4、起鍋燒油，先加入一勺鹽，再下入擠幹水分的平菇進行煸炒，而後將口蘑下入，炒至吐水後加入一勺生抽提味增香（這裡生抽一定不要放多），之後加入兩勺素蠔油翻炒均勻，加入適量熱水開始燒製。熱水的量基本可以沒過豆腐三分之二即可。

5、加入適量老抽增色。水開後將焯過水的豆腐塊放入鍋中。這時可以嚐嚐湯的鹹度，根據個人口味加入適量鹽，一勺糖合味提鮮。

6、轉小火蓋鍋燜燒一會兒，待得湯汁濃縮，加入水澱粉勾芡，出鍋裝盤，點綴點蔥花。

以上就是我製作的雙菇燴豆腐。【所有圖片無人工修飾，都是手機原照片。】

這道菜的特點就是鮮美，小火燒製的時間越長，豆腐越入味。而關鍵點在於鹽的投放數量，朋友們在製作時，最後嘗一嘗湯汁鹹度，可以略微比平時燒菜多放一點點鹽，因為豆腐不愛入味。

好了，今天就到這裡了。咱們明天見！(#^.^#)