土豆片也有新花樣，這樣做既爽脆又軟糯，酸甜爽口，5步就能做好

土豆，是我們生活中常見的食材，雖然常見，但是土豆的烹飪做法有很多，我們可以吃上很多天都不會重樣，今天我們要說的就是一個土豆片的新做法，那就是涼拌土豆片，因為土豆片要焯水，時間長短決定口感脆爽還是軟糯。並且拌完之後酸甜可口，味道一級棒。

土豆雖然很常見，但裡面有很多的營養。有營養學家說過每天只吃土豆和全脂牛奶，那就能保持我們每天的營養攝入，所以土豆算是一種全價營養的食材。並且土豆飽腹感強，而且沒有油脂，減肥時候也可以吃。

【菜品名稱】：涼拌土豆片

【所需食材】：土豆一個，水適量，香油一勺，鹽適量，味精一勺，醋一勺，糖一勺，生抽醬油一勺，熱油一勺

【烹飪步驟】：

1、 首先準備好所有材料。土豆的選擇還是那句話，要選擇表面光滑沒有外傷，個頭不太大，外表圓潤，相撞規則沒有褶皺，外皮緊實。挑選土豆的時候就要這樣的，一是為了土豆的新鮮，還有一個就是要去皮的時候方便。

2、 土豆清洗乾淨之後去掉外皮，然後切成薄片，薄片越薄越好，這樣才會更加容易入味。然後我們再把蒜，蔥花，辣椒都改刀切碎。

3、 切好的土豆片下鍋焯水。這個時間是很有說法的，時間長，土豆片自然就會軟糯好嚼，時間短，那土豆片就會變的脆爽可口。這根據自己的口味一箇中間值大約是水開之後5分鐘，水開之後加入土豆片，喜歡脆的時間就短一點，喜歡糯的，時間就長一點。

4、 然後撈出放在冷水裡面浸泡，但是浸泡時間不要太長，等溫度降下來之後就要儘快撈出，不然脆的也是會變成糯的。

5、 接著我們來準備一個調料汁，碗中加入切好的蔥黃，薑末，小米辣段，蒜末，白芝麻、攪拌均勻之後分次少量澆上熱油，激發出香料的香味，然後攪拌均勻之後備用。

6、 接著碗中加入醋一勺提味，糖一勺中和酸味提鮮。生抽醬油有絲毫上色提味，香油一勺增香，適量鹽進行調味，然後攪拌均勻。

7、 最後把土豆和料汁都均勻的混合在一起，然後攪拌均勻醃製五分鐘左右。這樣一道可脆可糯的涼拌土豆片就做好了。

8、 酸甜可口，汁香味美，土豆本身沒有什麼味道並且也不容易入味，但是因為料汁裡面有不少的油，少量的油裹夾著料汁就吸附在土豆上面，讓不宜入味的土豆也滋味十足。並且可以隨意改變口感，選擇最適合自己的，就是最好吃的。

【烹飪總結】：

1、 在土豆片焯水的時候，水裡面可以加入兩滴油或者是兩滴醋，這樣可以避免土豆片氧化變黑，導致最後成菜效果不好，影響美觀。

2、 拌土豆片的調料都是家常調料，如果家家裡面有麻油的話，最好還可以滴上兩滴麻油增香，這樣味道會變得更好。