這菜1塊錢1斤，冬天吃最好，簡單拌一拌，酸辣爽口，比大魚大肉香！

大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的時間。今天給家人做了一個特別爽口的涼拌菜:涼拌白菜心。

冬天因為天氣冷，特別是霜降之後，青菜生長緩慢，可人們的餐桌上又離不開青菜，於是大部分的青菜從外地運過來，或者由大棚控溫生長，價格比較貴，有些青菜恨不得比魚類肉類的價格還要高。比如現在的泥蒿就賣到了20多元一斤，四季豆也差不多10元一斤，武漢人民最愛的紅菜薹，也賣到了七八元一斤。

不過有一種蔬菜的價格，一直都很便宜，差不多是1元到1.5元一斤的樣子，它就是我們餐桌上常見的大白菜，很多人形容某一種物品很便宜，就會說是“白菜價”，它是冬天應季的蔬菜。很多北方的人民，一到冬天，就會大量的儲存它，用於過冬。

別看白菜便宜，其實它的營養很豐富，白菜含有95%的水分，含有大量的胡蘿蔔素，和其他的維生素，還有蛋白質，鈣，鐵，磷等微量元素，白菜中豐富的粗纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化預防便秘，常吃白菜還能消脂減肥呢！

白菜我們用來包餃子，炒白菜，煮火鍋，打過霜的白菜，特別的清甜爽口，今天它來做一個涼拌白菜心，口感酸辣開胃，脆爽不油膩，讓人不由得多吃了兩碗米飯。

【涼拌白菜心】

所需食材:

白菜心，小米椒，大蒜，香菜一根，白糖一勺，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，小麻油一勺，米醋三勺，生抽一勺，食用油適量，食用鹽適量。

1.準備食材，白菜去青葉部分，只留黃色的菜心。

2.白菜洗淨，瀝乾水分，切小塊。

3.放適量的鹽，醃10分鐘左右。

4.做一個涼拌汁，大蒜切蒜末，小米椒切圈，放入碗中。

5.放適量的鹽，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，淋上熱油，放一勺白糖，兩勺生抽，三勺香醋，一勺小麻油，放香菜拌勻。

6.倒掉白菜中醃出來的水分，倒入做好的涼拌汁，拌勻裝盤就可以了。

7.特別的脆甜爽口，又酸辣開胃。

白菜不只可以包餃子煮火鍋，涼拌吃也特別好吃，它做法簡單，口感清甜脆爽，還酸辣開胃，在我家，白菜的這種做法，比大魚大肉還要香，還受家人喜歡！