買蝦時，懂行人就買這種蝦，好吃不貴味道鮮，純野生吃得更放心。

在沿海地區，蝦是餐桌上常見的海鮮，蝦的口感清脆鮮甜，又沒有腥味，是特別受大家喜歡的海鮮之一。蝦的種類有很多種，平時常見的有：九節蝦、箭蝦、白丁蝦、土蝦、草蝦、紅蝦等等，這幾種蝦都比較常見。

每次去菜市場買菜時，若是有碰到紅蝦，我都會買上幾斤，這種紅蝦，蝦肉很嫩，甘甜清脆，味道特別好，價格也不貴，一斤15左右，平時買蝦時，懂行人就會買這種紅蝦，好吃又不貴，味道特別鮮甜。

平時買蝦時，一看蝦頭，二看蝦的眼睛，蝦頭不發黑，蝦的眼睛飽滿有光澤，整隻蝦看著光亮有鮮度，這種蝦就是新鮮的。買回來的紅蝦，可以直接炒，或是用來剝蝦仁，可以做蝦仁蒸雞蛋，蝦仁炒洋蔥，還可以做蝦仁炒飯，家裡大人小孩都特別喜歡吃。

今天，分享一道蝦仁好吃的做法，加雞蛋和洋蔥一起炒，營養好味道鮮，非常下飯。用來炒的蝦，不需要太大，用這種紅蝦就可以了，平時若是想吃蝦仁，還是建議買回來自己剝，自己剝的蝦仁比較乾淨，也比較新鮮。

洋蔥雞蛋炒蝦仁

食材：小紅蝦半斤，洋蔥1個，雞蛋2個，蔥2根，紅辣椒1個，鹽1勺

做法：1．買回來的蝦，剝去蝦殼，再將蝦線挑出，蝦線是蝦的內臟，裡面都是一些細沙等雜質，要記得去掉。

2．處理好的蝦仁，加1勺麵粉清洗一遍，去去腥味，再用清水清洗1遍，瀝乾水分。

3．處理一下配料，將洋蔥、姜、紅辣椒分別切成細，蔥切成蔥花。

4．瀝乾水分的蝦仁放入盤中，打入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻。

5．鍋熱後倒入油，油可適當多一些，等一下炒雞蛋才不容易粘鍋，放入切好的薑絲，用小火炒出香味。

6．將洋蔥倒入鍋中，開大火將洋蔥炒至半熟時，再放入紅辣椒翻炒均勻。

7．這時，倒入攪拌好的蝦仁，剛倒入時先不要翻動，等雞蛋液凝固時再翻動。

8．炒出雞蛋的香味時，加1勺鹽調味，再撒上蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。

一道鮮香美味的洋蔥雞蛋炒蝦仁可以上桌啦。蝦仁清脆鮮香，雞蛋滑嫩爽口，洋蔥甘甜爽脆，又搭配紅色的辣椒和綠色的蔥花，整道菜看起來非常有食慾，特別下飯，家裡人都很喜歡。

李家媽媽小貼士：

1、 炒蝦仁時，不需要加水，加水炒蝦仁，炒出來的蝦仁會變軟，容易導致蝦的口感變差，不夠清脆。

2、 加鹽調味時，鹽要在臨出鍋前再加，提前加鹽，會使炒出來的蝦仁口感變硬。

3、 蝦仁原本就有足夠的鮮味，洋蔥又有甜味，整道菜不需要加味精了。