美味食譜

飯店裡的一道經典開胃菜，在家自制也不費事，暖胃又下飯

今天聽到最多的就是強冷空氣要來了，要下雪啦！不過上午的時候還沒有感覺到，溫度相對還是比較高的，可能是穿的多了的緣故，甚至還有點熱，但是等到了中午，立馬感受到了刺骨的寒冷。在這麼涼颼颼的日子裡，來一碗熱騰騰的酸湯肥牛讓人倍感舒服。這道菜也是飯店裡經常點的經典美味，自己在家做也是很簡單的呢。

酸湯肥牛

製作原料：

金針菇 300克

雪花肥牛 300克

色拉油 適量

小米椒 2個

鹽 1茶匙

白糖 1茶匙

雞精 適量

白醋 2大勺

香菜 適量

製作方法：

1.將金針菇切掉根部，清洗乾淨，切小段。

2.肥牛從冰箱冷凍裡拿出來。我買的雪花肥牛，以前也不知道區別，最近才知道雪花肥牛比較正宗，不是合成，就是相對來說會老一點。

3.將小米椒切成小段。

4.將鍋內加入適量色拉油，加入小米椒，翻炒均勻。

5.加入適量水，加入鹽，白糖，煮開。

6.加入肥牛，煮軟。時間不要太長，不然肥牛會老。

7.加入金針菇，煮熟，出鍋前加入白醋，雞精。

8.碗內加入香菜末。

9.將做好的酸湯肥牛加入碗內即可開吃啦。

一定要看的小提示：

1.小米椒會比較辣，所以不太能吃辣的建議少放。

2.肥牛選用雪花肥牛比較健康。

3.醋不要太早加入，不然會揮發。

4.這裡也可以將金針菇和肥牛先焯水，不過不要煮太久。