燉排骨湯時，最好不要直接燉，學會這3步，湯鮮肉嫩無腥味

最近豬肉價格一直在上漲，排骨也不例外。買了2斤花了60元，又買了2根玉米，2根胡蘿蔔，玉米4元一根，胡蘿蔔在北方這邊是最常見的一種蔬菜，1元1斤， 價格還算比較便宜。

【玉米胡蘿蔔排骨湯】

第一步：首先把買回來的排骨用流動水沖洗乾淨，衝去排骨的血水和雜質。

第二步：把衝乾淨的排骨冷水下入鍋中，排骨湯要想做的鮮美可口，第 一步很重要，燉排骨湯一定要焯水，焯水可以去除排骨裡的腥味，還可以去掉裡面的血水和髒東西。下面 第二步也很重要，在焯水的過程中，大火煮開後先不要急著來回翻動，因為這個時候排骨裡會冒出一些血水，如果你一翻動血水很難完全排出去，燉出的湯肯定會影響它的口感。血水和髒東西完全排出後，把漂浮在上面的浮沫和髒東西全部去除一下。排骨撈出後一般我還會用燒開的熱水再衝一下，這一步我覺得也很重要，衝一下可以更有效的去除粘在排骨上的一些雜質和腥味。燉湯一定要用砂鍋來燉，砂鍋裡面加入足量的水，在燉排骨湯的中途是不可以加水的，再加入3顆紅棗，砂鍋裡的水燒至溫熱後在把衝乾淨的排骨放入砂鍋中，蓋上蓋子，開大火煮開，轉小火燉1個小時。以上步驟只要掌握好了，燉出的排骨湯才會湯鮮肉嫩無腥味，飯店都做不出這樣的味道。

第三步：2根胡蘿蔔和2根玉米處理一下，胡蘿蔔切成滾刀塊放入碗中備用，玉米切成小塊放入碗中備用。

第四步：鍋內準備一鍋水，水燒開後下入玉米塊焯一下水，玉米焯水後煮出的湯會更香。

第五步：這個時候湯已經燉了30分鐘了，把胡蘿蔔和玉米塊加進來，蓋上蓋子開小火繼續燉半個小時。

第六步：再準備一些泡發的枸杞，出鍋前10分鐘加入，湯燉好後再加入食用鹽，營養美味的排骨湯就可以出鍋啦。