第一步：豆腐先切成1.5釐米厚片，摞在一起橫著切一刀，在切成小塊；

豆腐先切成1.5釐米厚片

第二部：準備一個紅椒去籽，切成條備用，在準備點香蔥，切成段；

紅椒去籽 切成條備用

香蔥切成段

第三部：燒一鍋開水，加一勺鹽，把豆腐下鍋煮一下，大約一分鐘就可以，去一下豆腥味，特別是很多小朋友不喜歡這種味道。

豆腐下鍋煮

第四步：水不要倒掉，下入一把洗淨的白玉菇，焯水兩分鐘就可以，撈出控水備用；

白玉菇焯水

第五步：另準備個碗打入兩顆雞蛋，把蛋液充分打散，澆在焯水後的豆腐上，晃動盆子，讓每一塊豆腐都能裹上蛋液；

每一塊豆腐都能裹上蛋液

第六步：熱鍋放油，差不多能沒過鍋底，油燒至輕微冒煙改小火，把豆腐全部下鍋，這時候先不要著急去翻動，先把底部煎至金黃，然後用鏟子翻面，把兩面煎至黃色，先盛出備用，

兩面煎至黃色

第七步：鍋裡在少放些油，放入薑末和蔥段炒香加一勺花椒粉，半勺豆瓣醬，先把醬的紅油炒出來。然後下入焯水後的白玉菇，繼續翻炒半分鐘左右，加入少量的清水，放點生抽，少量的鹽，來點白糖提鮮，加入剛才煎好的豆腐，翻拌均勻化蓋上蓋子燜五分鐘，然後放入切好的青椒絲翻炒一下，淋入適量的水澱粉勾芡，等湯汁變粘稠撒上一點香蔥段繼續翻勻就可出鍋裝盤了。

放入切好的青椒絲翻炒一下

撒上一點香蔥段

營養額家常菜，有豆製品，雞蛋，還有菌類事物，豆腐經過煎至以後口感更香更勁道，同樣的做法換成能豆腐也是可以的，五分鐘的時間，吸足了湯汁的香味非常下飯的一道菜，愛吃豆腐的朋友可以收藏起來，改天做一下，想看更多家常美食的朋友可以點個關注！謝謝大家