導語：元旦來臨，推薦兩款餐桌上的硬菜，家家戶戶都需要，趕緊學起來

現在各大餐廳和飯店都在推銷元旦預定餐位的套餐或者是優惠，今年疫情，餐飲行業不好乾，飯店為了賺錢不得不使用這樣的方法去吸引消費者。不管是出去吃還是在家吃，這兩種硬菜基本上都會點。

做法：準備新鮮的嫩牛肉3-4斤，洗乾淨，切成稍微大一點的塊兒，放入煮開的開水中，加入料酒和蔥姜去腥，開始煮，將牛肉中的雜質和血水都煮出來，換掉一鍋水，洗乾淨牛肉，接著放入鍋中開始煮，這個時候需要放入調料了，老抽、白糖、食鹽和八角大料等，食鹽可以這個時候放，也可以中間放。加入清水，大火煮開轉小火慢燉至軟爛。

牛肉不同於豬肉，不好爛，可以晚上定時燉一晚上，然後再燜半天，這樣入味最好吃。也可以早晨燉，中午吃正好。剛燉出來的牛肉不是很好吃，味道還沒有完全浸入，需要燜或者浸泡一段時間，湯汁都浸入牛肉裡面，再晾涼，切成片蘸著料汁吃才好吃。

提示：

做滷牛肉一定要多放調料，滷汁粘稠才更好吃。煮時間一定要夠久，越長越好，最好是牛肉入口即化，孩子吃也不塞牙，那才是最好的效果。家裡如果有燒餅的話，還可以做牛肉夾饃吃，加上青椒和香菜，再澆上牛肉湯，可香了。

牛肉一般是拌著吃，切入蔥絲和黃瓜等，一般夏天吃的最多。冬天一般是煮牛肉麵，煮熟的面上面切十幾片牛肉，營養美味又健康。吃不了的牛肉一定要放冰箱冷藏，冬天也是，冷藏可以保鮮，至少不會吃壞肚子，下一次吃的時候，提前拿出來就可以了。

提起家庭火鍋，現在的人都不陌生，家庭火鍋越來越流行，主要是不用出去再排隊吃了，一家人在家裡買各種各樣的食材涮火鍋更有氛圍。最主要的一個原因是方便快捷省事，在家吃火鍋比較過癮，可以邊吃邊聊天，不用趕時間著急吃完，利用一個下午的時間邊吃邊聊很輕鬆，要是出去吃飯，人家頂多也就是2個小時的時間，下午飯店人家要下班。

家庭火鍋已經成了一種簡易菜品的象徵，食材隨意搭配，肉類有牛羊肉，菜類有白菜、油菜、菠菜、金針菇、生菜、油麥菜等，還可以加入菇類和木耳等，對身體都特別好，另外還可以自己在家制作一些蔬菜丸子或者是肉丸放裡面更過癮。

火鍋蘸料可以去買成袋的，回家倒在碗裡，每人一份。也可以自己買芝麻醬自己搭配，都很不錯。家庭火鍋想吃什麼蔬菜肉類都可以放進去，番茄口味的，老人孩子都可以吃，麻辣口味的，大人可以吃，還可以做香辣或者爆辣口味的，買重慶或者四川的火鍋底料就可以，跟飯店的味道一樣。

另外，現在人們吃火鍋，不僅光吃牛羊肉了，連魚肉和雞肉也涮，魚肉很好熟，建議買龍利魚，刺比較少。雞肉的話，需要提前燉熟或者是切成片放進去，這樣可以節約時間。

最後吃完火鍋，再放一點麵條煮一下，就成了魚湯麵或者是麻辣面，超級好吃，湯汁也很好喝。一點也不浪費，一般在家都這麼吃，在外面就沒有這麼隨意了。

正好也快元旦了，炒一桌子菜得半天才能搗鼓完，還不如買一些食材，全家人圍著涮火鍋，個人建議，可以參考。