今天用雞蛋跟大家分享一道東北的特色美食，東北特色酥黃菜。這道酥黃菜做出來之後特別好看，而且特別美味。吃起來很香甜很酥脆，而且口感柔軟細膩，絕對是雞蛋最好吃的做法了。最重要的是做法特別簡單，可謂是一學就會。這道東北特色酥黃菜的製作教程已經為大家放在下面了，如果你也感興趣，你也想嘗試一下這道美食的製作的話，那麼接下來就一起去看一下吧。

【東北特色酥黃菜】

【製作食材】雞蛋，土豆澱粉，食用油，白糖

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是東北特色酥黃菜，做起來特別簡單，吃起來特別美味。先來把做東北特色酥黃菜需要用到的材料全部準備好。因為它特別簡單，所以很容易就能夠準備完成，先準備5個雞蛋，然後再準備40克土豆澱粉，多準備一點食用油，因為咱們的這個美食是需要用油炸的，接著準備50克白糖。這4種做東北特色酥黃菜需要用到的材料都準備好了之後就可以開始烹飪了。

2、先來處理一下雞蛋，將咱們準備好的5個雞蛋全部打入到一個小碗中，然後用筷子攪散，攪成比較細膩均勻的蛋液。然後再把準備好的40克土豆澱粉拿出來放到一個小碗中，小碗中加入適量的清水，將其攪拌均勻，一直攪拌到看不到幹澱粉的時候就可以了。然後咱們將澱粉水放到一旁靜置10分鐘。

3、10分鐘之後把上面的清水全部倒掉，只留下下面的溼土豆澱粉，在倒的時候要輕柔一點，不要將土豆澱粉倒出來了。將溼澱粉放入到雞蛋液中，然後繼續攪拌，攪拌均勻之後先放到一旁，接下來咱們起鍋燒油。

4、平底鍋先預熱，然後刷上一層食用油，要刷得均勻一點，接著放入雞蛋液搖勻，然後給它煎成雞蛋皮，雞蛋皮不要太薄，但也不能太厚，煎到底面定型之後咱們將其摺疊起來繼續煎。雞蛋皮煎熟之後咱們將其取出放到案板上，然後用刀切成菱形小方塊。

5、把切好的雞蛋皮放入到咱們之前剩下的雞蛋液中，然後給它翻拌均勻，讓每一塊雞蛋皮都均勻地裹上一層雞蛋液。先把鍋燒熱，然後多倒上一點食用油，等油溫5成熱的時候，咱們將雞蛋皮放進去炸。用中火慢慢炸，用勺子不停地翻動，讓它受熱均勻。炸到雞蛋皮鼓起來，表面變得酥脆的時候就可以出鍋了，出鍋之後瀝一下油。

6、鍋中留少量底油，然後放入50克白糖，再加入適量的清水，然後用小火慢慢熬一下，熬到白糖融化並變成微黃色的時候下入咱們炸好的雞蛋皮翻炒，翻炒到雞蛋皮表面都裹上了糖液就可以出鍋了。

【小貼士】

1、在做雞蛋皮的時候，要在碗裡稍微留下一點雞蛋液。

2、無論是在炸雞蛋皮還是在煎雞蛋皮的時候都要用小火。