比起小火慢燉的老火湯，今天分享的這道湯更簡單快手，菌菇的鮮，搭配蝦的清甜，讓湯水更加鮮美，趕緊試試吧。

食材：瘦肉150克、鮮香菇2-3朵、口蘑2-3朵、平菇適量、杏鮑菇半個、蔥適量、姜少許、胡蘿蔔絲少許、蝦六隻、香菜適量、胡椒粉適量、金龍魚陽光零反葵花籽油適量、鹽適量。

製作步驟：

1.將蝦剝殼，蝦殼留著備用；

2.將瘦肉切成薄片，用少許料酒抓勻，再裹一層薄薄的澱粉；

3.將菌菇切片備用;

4.鍋裡倒入少許葵花籽油；

5.將蝦頭和蝦殼下鍋，小火炒出蝦油；

6.撈出蝦殼，倒入菌菇片，小火炒出香味，加入適量鹽調味；

7.鍋里加水，一片一片放入肉片，繼續大火燒開，撇去浮沫；

8.最後下入蝦仁，蝦仁變紅後，撒上胡椒粉、蔥絲和香菜碎，即可出鍋。

小貼士：

1.沒有蝦可以省略，用清水或高湯即可；

2.菌菇可根據自己喜好選擇；

3.肉片裹一點澱粉，可以鎖住水分，肉質嫩滑。