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涼拌白菜絲時,記得巧用“它”,清新爽口嘎嘣脆,吃完一回想一回。

天寒地凍的冬季裡,價格便宜的大白菜,成了北方家庭餐桌上的“寵兒”,各家各戶少不了要儲備上一些,少的話有百十斤,多的則可達三五百斤,不過也正因為白菜儲存得多,它的吃法那就更多了,可以換著花樣的醃製,清炒,燉湯,調拌等,各種烹製方式都能完美駕馭,可謂名副其實的“百菜之王”。

每年冬季,小編老家裡會把大量白菜整棵整棵的醃成冬菜來吃,但醃製白菜需要長時間的發酵,等不及的時候,就喜歡用簡單直接的方式,先做一道涼拌白菜絲,來打打牙祭,解解饞,根據個人喜好搭配些其他食材簡單一拌,拌好的白菜絲吃在嘴裡能聽到“咔嚓,咔嚓”的脆感,清脆爽口的同時,又能儲存白菜的營養價值,因此,涼拌白菜絲,省時省力,簡單又好吃。下面小編就為大家分享拌白菜絲的小竅門,拌白菜絲時,要記得巧用“它”,白菜絲清新爽口又開胃,入口嘎嘣脆,吃完一回想一回。

涼拌白菜絲,其實也是大家常吃的一道家常菜了,而怎麼能讓拌出來的白菜絲更好吃,關鍵點就是需要新增一種飲品,啤酒。

啤酒除了能直接暢爽飲用外,它還跟料酒一樣能用在處理菜餚方面,有時甚至比料酒效果要更好,尤其是在調拌比較有脆感的蔬菜,比如拌黃瓜,拌蘿蔔,或是拌白菜時,就可以在最後適當地加入一些啤酒,能使調拌出來的冷盤不僅更加清新爽口,還十分的開胃,但要注意,啤酒的用量不宜過多,否則啤酒味會掩蓋或者沖淡菜餚本身的味道。

這樣的拌白菜絲小竅門比較實用,喜歡的話不妨在家嘗試下,為大家帶來一道涼拌白菜絲的菜餚,一起看詳細步驟吧。

粉條裡脊拌白菜絲製作方法

食材:白菜心1棵,豬裡脊2兩,香菜6根,紅薯粉條1把,大蒜3瓣。

用料:味極鮮醬油1茶勺,陳醋1湯勺,辣椒油2茶勺,白糖1茶勺,香油1茶勺,啤酒1/3湯勺,鹽和油各適量。

第一步,紅薯粉條先剪成8釐米長的小段,用熱水泡軟。在鍋中添適量水,大火燒開,煮沸後放入粉條煮熟,關火撈出放冷水中浸泡起來。

第二步,白菜心洗淨瀝乾水分去掉白菜根,切成細絲。裡脊肉順著紋理切細絲。香菜洗淨去根,切香菜段,大蒜切末。白菜心,裡脊肉,香菜切成差不多一樣的長度就可以了。

第三步,起油鍋倒入少量油,小火加熱燒至5成,倒入裡脊肉絲,翻炒至變色,加味極鮮醬油攪拌炒上色,關火盛出,放至肉絲變涼備用。

第四步,找個大點的碗盆,放入切好的白菜絲,香菜段,裡脊肉絲,粉條和蒜末攪攪拌均勻,加陳醋,白糖,香油,辣椒油以及適量鹽調味。辣椒油根據個人喜好來選擇放或不放。

第五步,最後就是關鍵一步了,在拌好的白菜絲裡倒入1/3湯勺的啤酒,再次攪拌好後醃製5分鐘,裝入備好的盤子裡這道菜就做好了。

叨叨一下:

1,這道菜雖然選用了裡脊肉,但也可以根據個人喜好選用雞胸肉或是牛肉來做的。

2,肉絲炒熟後最好先放至涼透,再去和其他食材拌,這樣做效果會更好,也不會使白菜絲遇熱後口感變軟。

3,粉條剪成小段方便食用,煮熟後的粉條必須要放入冷水中浸泡,防止粘連在一起,這樣做粉條也更加利口。

4,啤酒作為我們生活中的飲品,它還能用來調涼拌菜,特別是白菜心分含量比較多,吃起來本身就清脆水嫩,如果在調好冷盤以後稍微加入適量的啤酒醃製一會,可以使白菜絲比之前更加得清新爽口,口感更佳,但注意加入的啤酒量不宜過多,否則影響菜的味道。

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  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • Hight Cut 高邦 | 冬日的快樂