導語：乾煸菜花時，有人焯水有人過油？用錯了方法，難怪菜花油膩不健康

乾煸菜花是川菜中非常經典的一道菜餚，是將菜花先經過簡單地操作，再搭配豬肉乾煸而成，成品色澤油潤，口感焦脆好吃，不僅開胃還下飯，這道經典的家常菜，相信很多人會學著做，而想要真正將其做成功，還需要掌握其中的技巧，對於菜花事先的處理，有人焯水有人過油，而只有用對了方法，菜花才會脆爽好吃，而且還不會有油膩感，下面我便會將乾煸菜花的做法詳細分享給大家，讓你的家人足不出戶便能享受到美味的菜餚，我們一起來學習。

備用食材：菜花1棵，蔥薑蒜適量，泡椒適量，豬肉1塊，生抽適量，食用油適量；

製作過程：第一步，首先準備一顆菜花，用手將菜花掰成小朵，然後放入在淡鹽水中浸泡一會，待將其中的雜質逼出後，將其清洗乾淨，撈出來瀝乾水分待用；

第二步，一塊肥多瘦少的豬肉，用清水沖洗乾淨後，切成薄薄的片，如果不太好切，先放入冰箱凍一會，接著將蔥薑蒜分別處理乾淨後，切成碎末，泡椒切成段用；

第三步，鍋中添上適量的水，待水煮開後，加上些許的食鹽和幾滴食用油，將洗淨的菜花放入鍋中，焯燙一下，待其微微變色，迅速撈出，控幹水分待用；

第四步，鍋中添上少許的食用油，放入豬肉片，開始煸炒，多用鍋鏟按壓肥肉部分，將其中的肥油煸炒出來後，放入蔥薑蒜和泡椒，煸炒出其中的香味後，加上生抽調味；

第五步，然後將焯過水的菜花放入鍋中，煸炒至斷生的狀態，即可關火，將做好的乾煸菜花盛出在盤子中享用。

烹飪小技巧：1、菜花是種福斯的蔬菜，其食用價值以及藥用價值都比較高，菜花中富含多種營養元素，尤其是維C含量豐富，可以與辣椒相聘美，另外其鈣含量同樣豐富，與牛奶中的鈣含量相當，另外菜花高於一般蔬菜的原因便是因為其含有天然葉酸，不管是老人、小孩還是孕婦都可以放心吃，乾煸菜花便是其眾多做法中非常經典的一種，而且受到了很多人的喜歡，所以家家戶戶也都會學著做這道菜，只要掌握技巧便可做成功。

2、小編有話說，乾煸菜花時，有人焯水有人過油，哪種方法正確呢？如果用錯了方法，菜花油膩不好吃還不健康，正確方法應該是焯水，將菜花放入加上鹽和油的開水鍋中焯燙，一方面為的是更加乾淨衛生，另一方面則是為了使得菜花的口感更加脆嫩，而且可以減少煸炒的時間；另外還要提醒大家，因為菜花中容易隱藏小蟲子，所以烹飪前先放入淡鹽水中浸泡一會，便可以將贓物逼出。用對了方法，菜花脆嫩好吃還不油膩。