這次用到的配料還有年糕和生蠔，年糕切片後經過牛肉湯的洗禮總能給人意想不到的驚喜，軟軟糯糯的非常好吃。現在正是吃生蠔的時候，我們可以直接購買商家現剝好的，簡單清洗幾下就好了，如果是自己剝，一定要注意不要傷到手，多吃生蠔不僅可以讓我們的身體更有力量，同時生蠔的加入可以為牛肉湯增添鮮味。

好了下面進入到教程環節。

【牛肉年糕湯】

材料：450克年糕，200克牛肉，150克生蠔，100克豆腐，一個雞蛋，1/2大蔥，1/2勺蒜末，1勺醬油，1勺魚露，1.5勺芝麻油，鹽，紫菜

注：1杯等於200毫升，1勺等於15毫升，1小勺等於5毫升。

【製作流程】

第一步，配料準備，我們首先把年糕切成小片，我用的大米做的年糕，年糕需要在溫水中浸泡10-20分鐘，這樣可以使年糕變軟，可以縮短煮的時間，牛肉切成小塊洗淨，牛肉選擇新鮮的顏色呈現鮮紅色肉質纖維細的比較好，生蠔買的剝好的，只需要在水中加入一點鹽洗一下生蠔就行，加鹽可以把生蠔表面的黏液洗乾淨，洗乾淨後撈出備用。準備半根大蔥切碎，100克豆腐切成小塊，1個雞蛋打散備用。這就是用到的所有食材。

第二步，製作過程，鍋中加入1.5勺芝麻油，放入牛肉炒一下，炒到牛肉變色後放入1勺醬油，翻炒幾下後放入1.5升水蓋上蓋子煮10分鐘，10分鐘後年糕差不多也泡好了，年糕瀝乾水分就可以放入鍋裡，鍋裡面加入 1勺魚露增加鹹味，繼續煮2-3分鐘，水開後撇去浮沫，2-3分鐘年糕飄起來後放入生蠔豆腐雞蛋液，等雞蛋液凝固後放入半勺蒜末蔥花，這個時候基本上就已經完成了，可以嘗一嘗鹹淡，根據自己的口味放鹽增加鹹味，之後就可以盛出來享用了，最後放上裝飾用的紫菜片。

【重點】

1. 對於魚露的使用，魚露是泡菜中必備調料，我們也能在做菜的時候加入魚露，既可以當做食鹽使用，同時又能為菜餚增加鮮味，注意的是魚露很鹹，一定要根據菜量的多少新增分量。