泰式奶油芒果醬素食煎餅

這個食譜的靈感來自於一家名為Dok Boua的泰國餐廳的菜餚，它基本上是一個鹹的，超級蓬鬆的煎餅，上面放滿蔬菜，芹菜根泥和甜甜的奶油芒果醬。這是質地和風味的結合，美味可口令人讚歎！

這道菜的是美味的芹菜泥和甜芒果醬的平衡。再加上可以吸收醬汁並增加質地的海綿煎餅。整個組合是神奇的。

儘管此食譜需要一些準備，但並不複雜。像芹菜醬一樣，芒果醬可以提前製成，並在冰箱中儲存3天。然後，您要做的就是重新加熱並準備可口的蔬菜煎餅。

這個食譜中最具挑戰性的部分是海綿狀的蔬菜煎餅。我花了好幾次嘗試才得到非常柔軟蓬鬆的質地。我首先嚐試使用aquafaba但效果並不理想，最後發現像煎鍋一樣在煎鍋中煎它，是最好最簡單的選擇。

杏仁粉使薄餅糊的底部變得柔軟而溼潤。然後加入米粉和馬鈴薯澱粉，使其結構更豐富。製作煎餅非常容易，首先需要將切成丁的西葫蘆，紅柿子椒和蘑菇和生薑一起放入煎鍋中翻炒變軟。同時，將所有煎餅原料攪拌在一起，最後將炒熟的蔬菜轉移到煎餅麵糊中。

要製作薄煎餅，建議您使用曲奇刀或鬆餅/糕點環。它有助於使煎餅變高和蓬鬆。您可以使用兩個3英寸或更大的糕點環，具體取決於您喜歡的尺寸。這道菜可以作為開胃菜或作為主菜。

芒果醬略帶辛辣和甜味，它僅需6種成分：芒果，椰子奶油，酸橙汁，醬油和辣椒粉。您只需在攪拌機中一起處理所有成分，即可開始使用！

關於芹菜根菜泥，我們添加了一些花椰菜來平衡芹菜的味道，使芹菜的味道濃郁。如果您不喜歡芹菜，請僅使用土豆泥或泰國鷹嘴豆泥。

上菜時，將一些芒果醬倒入盤子中。放上薄煎餅，然後在上面放上一大塊芹菜根泥，然後將其攤在薄煎餅上，或者將其整形成旋風狀，以獲得更好的外觀。

如果您喜歡鹹甜的菜餚，那您一定會喜歡這道菜的！

泰式奶油芒果醬素食煎餅

超級蓬鬆的鹹煎餅，配以奶油芒果醬和芹菜根泥。這是美味可口的組合！

配料芒果醬2個芒果1瓣大蒜3湯匙（45毫升）椰子奶油1湯匙（15毫升）檸檬汁1/2茶匙（3毫升）醬油1/8茶匙 辣椒粉素食煎餅1茶匙（5毫升）油1瓣大蒜，切碎1/2茶匙 薑末1/4杯（30克）切成丁的西葫蘆1/4杯（30克）切成丁的紅甜椒1/4杯（20克）切成丁的蘑菇1茶匙（5毫升）醬油1/4杯（24克）杏仁粉2湯匙（20克）馬鈴薯澱粉2湯匙（20克）白米粉2茶匙 發酵粉1/4茶匙 鹽1/4茶匙 洋蔥粉（可選）3湯匙（45毫升）水2茶匙（10毫升）橄欖油1茶匙 蘋果醋1/2杯 芹菜花椰菜泥製作說明芒果醬將芒果去皮，然後將果肉放入食品加工機或攪拌機中。加入椰子奶油，酸橙汁，醬油和辣椒粉，混合7-10秒。品嚐並根據自己的喜好調整調味料。轉移到一個小鍋裡，放在一邊。芒果醬在食用前必須先加熱。素食煎餅用中火將大煎鍋中的油加熱。一旦油熱，加入姜炒2分鐘。接下來，加入切丁的西葫蘆，紅甜椒和蘑菇。煮5至7分鐘，定期攪拌直至蔬菜變軟。加入醬油攪拌均勻，再煮一分鐘，然後從火上移開。將煮好的蔬菜放在一邊。準備薄煎餅麵糊：在一個小的攪拌碗中，將杏仁粉，馬鈴薯澱粉，白米粉，發酵粉，鹽一起攪拌。加入水橄欖油和蘋果醋，用木勺混合。將煮熟的蔬菜轉移到煎餅麵糊中，攪拌混合在一起。用中小火加熱不粘鍋，加熱後，用廚房紙巾在鍋內輕輕擦上油。將兩個3英寸的切餅器放在煎鍋的中央（可以使用較小或較大的切餅器）。將麵糊倒入切丁機中，填充3/4。蓋上蓋子，用中火煮約5分鐘。用刮鏟翻轉薄煎餅，然後小心地取出切餅器。如果薄煎餅粘在切餅機上，請沿著邊緣用刀。蓋上蓋子，煎另一面3至5分鐘。盛盤：將約3湯匙芒果醬放在盤子上，然後用勺子的背面將其攤開。將可口的煎餅放在盤子中央，並在上面放上一團溫暖的芹菜根泥。淋上少許烤香油，上面放上新鮮的羅勒和一些花生，即可食用。筆記

芒果醬和芹菜根菜泥可在冰箱中儲存3天。

營養份量： 1（配3湯匙芒果醬和2湯匙芹菜泥）卡路里： 232糖 5.8克脂肪： 11克碳水化合物： 31.4克纖維： 2.7克蛋白質 3.7g

純素食者請去除大蒜、洋蔥、香菜、以及相關粉末製品，如有需要，可用新鮮芹菜、牛至、羅勒、薄荷葉代替。