導讀：冬天進補，要多喝這道湯，比雞湯有營養，常喝滋補強身，舒服過冬

俗話說“冬季補一補，來年打老虎”，冬季是適合進補的季節，在冬季進補好了，才能健康過冬天。說起進補，大家首先想到的應該就是雞湯吧！雞湯向來是以滋補出名，用它來進補也不是不可，但是大家也不要只會用雞湯進補，還有多瞭解一下別的湯水，有很多湯水也適合進補的時候食用，今天呢我就給大家分享一碗湯，冬天進補，要多喝這道湯，比雞湯有營養，常喝滋補強身，舒服過冬！這碗湯就是棒骨湯，棒骨湯可是老少皆宜的湯，喝著很是滋補。

說起棒骨湯想必大家都不陌生，它就是用豬棒骨熬製而成的湯。豬棒骨的營養非常豐盛，含有大量的蛋白質、鈣、骨膠原等營養物質，是一種極其滋補的肉類。這碗湯對老年人和小孩都很重要，它能幫助骨骼生長髮育。而且用棒骨熬湯相對於排骨湯來說，在價格上要便宜很多，在營養上也絲毫不輸它，所以在冬天，這碗棒骨湯一定不能少。下面我就把我家制作棒骨湯的做法分享給你們，做出來口感鮮香，營養不流失，感興趣的朋友，大家一起來看看吧。

【棒骨湯】

我們需要準備的食材：棒骨、蔥、姜、八角、桂皮、香葉

步驟二：把準備好的蔥姜清洗乾淨，蔥切成段，姜切成片備用。在鍋中加入多量的清水，把洗乾淨的大棒骨冷水入鍋，再把備好的蔥段、薑片放進鍋中，再加一點料酒，開大火焯水。水煮開時，表面會漂浮很多浮沫，用勺子把浮沫撇乾淨，然後繼續煮1分鐘左右，煮好了，把棒骨撈起來放在溫水中，用溫水清洗乾淨。給棒骨焯水的時間不要太久，不然棒骨中的蛋白質會被煮出來。

步驟三：在鍋中加入適量的清水，把水加熱好，等到開始冒小泡泡的時候，把大棒骨放進鍋中，再加一點蔥段、薑片、一塊桂皮、一個香葉和一個八角，開大火燒水，水煮開之後轉小火燉，燉1個小時左右。煮燉時間到了，如果肉已經軟爛了，就可以加入鹽進行調味了。鹽一定要在肉煮軟爛之後加，鹽加早了，肉容易緊縮、燉不爛，吃著又硬又柴。

步驟四：等到鹽加進去之後，繼續燉25分鐘即可出鍋。出鍋之後，可以在湯水中撒一點香菜或蔥花進行增香，這樣棒骨湯就做好了。

技巧總結：

1、棒骨要用清水浸泡一段時間，浸泡出裡面的血水，減少腥味。

2、焯水後的棒骨要用溫水清洗，清洗後熱水入鍋燉，因為棒骨是熱的，如果遇冷會肉質緊縮，導致發柴發硬。