今天迎來了第二十個節氣——小雪。小雪節氣不僅拉開了冬季降雪的大幕，寒潮和冷空氣也活動頻繁的節氣。冬季天寒地凍，正是養精蓄銳最佳時節，此時更容易將攝人的營養物質貯藏起來。今天就推薦一道溫中祛寒、開胃健脾的紅棗煨羊肉。

紅棗煨羊肉主要材料有羊肉、紅棗、牛蒡。羊肉可是冬季最佳養身食材之一，能夠驅寒補腎，對手腳涼也有益處。紅棗能夠滋陰補陽，富含多種維生素，有“天然維生素丸”之美稱，對身體虛弱、脾胃不和等症狀都有效果。牛蒡所含膳食纖維具有吸附鈉的作用，使體內鈉的含量降低，有降血壓效果。另外，牛蒡能清理血液中的垃圾，促使細胞的新陳代謝。

原料：羊肉750克、紅棗20克、牛蒡一根200克、青紅辣椒個1個、豆瓣醬15克、醬油20克、冰糖5克、小茴香、紹興酒、蔥薑蒜各5克、八角2個、料酒、鹽1.羊肉切大塊，牛蒡去皮切滾刀塊、大蔥、香菜切段，姜、蒜青紅辣椒切片；

2.準備一鍋冷水，倒入切好的羊肉塊，放入一勺料酒，煮出血沫撈出備用；

3.鍋中放油，將蔥、姜、蒜、八角、小茴香、辣椒醬放入鍋中炒出紅油，加羊肉塊繼續煸炒，從鍋邊淋入紹興酒，加水淹沒過食材；

4.水開後將羊肉塊轉移到砂鍋，燉煮1小時後加入紅棗、牛蒡，小火燉煮20分鐘，放入冰糖、醬油、鹽進行調味；

5.調味完成後放入青紅椒，開蓋大火收汁，待湯汁濃稠加入香菜即可出鍋。

注：羊肉羶味較重，焯水能夠驅除大部分羶味，除此之外還可以選擇肥肉少的部位，羶味相對較小。