這幾天特別冷，北方大部分地區的最低氣溫也都降到了零度以下了。每到冬天，可以吃的新鮮應季蔬菜就特別少了。小編作為一個家庭主婦，每天都在為做什麼菜而煩惱。雖然最近豬肉的價格有一點點回落，前兩天去市場上買菜，豬肉23塊錢一斤，感覺還是有點小貴，不捨得買，也不知道啥時能降到沒漲價之前的10塊錢一斤。突然看到老闆賣的新鮮的豬皮，才3塊錢一斤，真的是非常划算！我趕緊買上幾斤，回家做一道北方冬天的特色美食！

冬天遇到它別手軟，3塊錢1斤，一次準買好幾斤，整個冬天都吃不膩！說到用豬皮做北方的特色美食，肯定有很多北方的朋友已經猜到廚娘要做什麼美食了。是的，廚娘要做的這道特色美食就是豬皮凍。記得小時候，每到冬天，爸爸都不會熬上一大鍋的豬皮凍，裝到一個大盆裡，讓它自然凝結。每次吃飯的時候，切兩塊下來，裝到盤子裡，下酒又下飯，吃著比大魚大肉還香。

小編在南方的一個城市工作的時候，那裡的豬皮是不要錢的，買肉時，老闆就會送你幾塊。因為，很多南方的朋友是不喜歡吃豬皮的，可能是覺得豬皮沒什麼營養，也可能是不知道豬皮怎麼做才好吃。在北方很多地方，人們都很喜歡吃豬皮，雖然不是免費送的，但是價格也不貴，便宜的時候才1-2塊錢一斤。其實，豬皮特別的營養，它的蛋白質含量是豬肉的2倍多，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。豬皮的膠原蛋白含量特別高，常吃豬皮對面板也特別好，而且多吃也怕長肉！下面廚娘就把豬皮凍的方法分享給大家！

準備食材：豬皮，大蔥，生薑，大蒜，香葉，桂皮，鹽，生抽，老抽，料酒，香醋，香油，味極鮮。

具體做法步驟如下：

買回來的豬皮多清洗幾遍，清洗乾淨後，切成寬長條，放入裝有涼水的鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉中小火慢燉2分鐘後，關火，撈入裝有涼水的盆內過涼。

2.將過涼的豬皮放在案板上，如果豬皮上有豬毛，可以用鑷子把豬毛夾下來。然後，再把豬皮翻過來，用刀將豬皮裡面的內脂刮掉。這一步很重要！做豬皮凍時，最忌焯水後就直接煮，多加1步，豬皮晶瑩剔透還不腥！

3.鍋內再次加入適量的涼水，把豬皮放入鍋中，大火煮開後，將豬皮撈入涼水內過涼，然後用水再清洗兩遍，控幹水分，切成細長條。

4.將切好的豬皮條放入鍋中，加入約豬皮體積3倍的水，放入大蔥段，桂皮，薑片，香葉，加入適量的料酒，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後轉小火，慢燉50分鐘後，開啟鍋蓋，加入適量的鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉10分鐘後，關火，用筷子將蔥，姜，桂皮，香葉，全部都撈出來。

5.取一個無水無油的盆，將鍋內的豬皮和湯汁倒一半出來。剩下的一半留在鍋中，加入適量的生抽調味，再加點老抽上色，攪拌均勻以後，蓋上鍋蓋，開小火慢燉10分鐘後，開啟鍋蓋，倒入另一個無水無油的盆中。將兩個盆都稍微的晃動幾下，放到陰涼的地方，靜置一晚上，等到第二天早上，豬皮凍自然凝結，豬皮凍就做好了。

6.吃的時候，從兩個盆內，各取一部分豬皮凍，分別切成大小均勻的塊，擺入盤中。再用適量的蒜末，味極鮮，醋，香油，調成料汁，裝到一個小碟裡，將小碟放到盤子中間，這樣一份晶瑩剔透，爽滑開胃的下酒菜——雙色豬皮凍就可以上桌啦！