藏在紅旗商貿城裡的這家運來早餐店,沒有熟人帶一般人是發現不了的。
能夠找到這家店,還是前段時間,有位資深吃貨粉,多次推薦給我,讓我一定要去嚐嚐,因為這裡有其它店沒有的炒米線和水煮米線。
要知道炒米粉在湘潭常見,但炒米線卻少有;而且還有不一樣的水煮米線,經他這樣說,便引起了我強烈尋店的好奇心。
清晨八點三十分,車來車往的紅旗商貿城,便開始了忙碌的一天。
因為之前我就有看熱心粉絲給我拍的指路視訊,所以於我而言,這家店還是很好找的;但初次來的寶寶們,就要仔細瞧清楚咯~
從紅旗商貿城正門一路往裡走300米左右,看見右手邊有家“沙縣小吃”,再從一旁的側路進去80米,看見掛著“安德鋁業、東鵬衛浴”的招牌,就能找到這家店了。
這家店,就夾在這兩家店的中間,門頭上沒有招牌,唯一醒目的就是門口的不鏽鋼櫃子。
店主是一對中年夫妻,原來都是在附近的工廠上班,由於廠子經營不善,工廠倒閉,夫妻二人面臨失業就業問題;幸好有朋友指引,要他兩開了這個店,這一開便是十幾年。
手藝是老闆親自去攸縣學回來的,原先中午還會有炒菜,只是由於店小,忙起來夫妻二人力不從心,便改成只做早餐了。
門口的不鏽鋼櫃子是老闆娘的廚房,而大廳後面的廚房是老闆的,夫妻二人分工合作。
來店裡的食客,80%都是點炒米線,剩下的便是吃米粉、幹扣。不大的店面,成了附近材料店老闆和上班族的早餐聚集地。
炒米線
知道來這裡是要嘗一嘗炒米線的味道,於是閒聊了一會,我們便直奔主題了。
開始我還幻想著,這裡的米線該不會是廣東的那種細小的米線吧,在廚房看了才知道,我的幻想是多此一舉的。
米線就是我們平常吃的湯米線那種,炒法則同米粉一樣,老闆告訴我,就算同一時間,點炒米線的人多,最多我也只會炒兩碗,炒多了,等下味道會不均勻的。
看著老闆先將雞蛋在鍋裡翻炒幾下,再加瘦肉,我問老闆一碗這樣有蛋,又有瘦的米線是多少錢一碗;老闆則說:“8塊錢一碗,我這裡的價格算是公道的了,放到外面有的店起碼都是10塊錢一碗了。”
沒有其它多餘的配料,除了油鹽、就是米線,肉沫,雞蛋,豆芽菜、再配著老闆自制的蒜蓉剁辣椒一起大火炒制,出鍋前,撒點醬油,繼續翻炒三兩下,便上色均勻,使得米線根根誘人!
剛出鍋的米線混合濃郁的雞蛋香,沾滿醬油的米線醬香濃郁,料足又鮮香~
你可別看米線油亮亮的,卻一點點都不會膩口,吃到碗底也沒有油汁沉底,也不會覺得很乾,因為老闆娘會給你準備一碗湯;米線吃起來也頗有嚼勁,而且搭配著豆芽特別爽口,簡直超級贊!要不是後面還有炒米粉等我品嚐,我都想跟老闆說再來一碗!
據說有人為了這碗銷魂炒米線,專門從九華跑過來吃,而且當天我們還遇到了在建設路口附近的上班族,同幾位同事跑來這裡吃。
他們還告訴我,除了這裡的炒米線好吃外,水煮米線也好吃,怪不得我瞧著他們桌上有一碗湯米線跟我平常所吃的不一樣,原來是老闆在後廚開小灶煮的。
那我們自然不能錯過這等美味啦!
水煮米線
同樣湯米線用到的材料和炒米線是一樣的,只是雞蛋是煎的,用來熬煮米線的湯,還要老闆娘從前面小廚房裝上一碗,再端到後廚來。
看著這一碗像番茄炒蛋的湯米線,我差點沒忍住,這湯色簡直太誘惑人了。
也顧不上燙口,麻溜的喝了兩口湯,講真的,儘管裡面放了辣椒醬,但骨頭湯的口感並沒有受到影響,依舊很鮮。
米線也不會煮的很軟,稍微還算有嚼勁。我還拍了兩張照片傳給推薦我們來的粉絲寶寶看,他問我有沒有嘗這裡的蛋炒飯,他說蛋炒飯比炒米線更好吃。
於是我們便準備要老闆給我們來一份,卻被告知蛋炒飯早就賣完了,心想著這也太緊俏了吧~殊不知是因為人手有限,蛋炒飯幾乎是限量供應,一早上最多炒七八碗,所以你們懂的,想嚐到這家的蛋炒飯,那還得起個大早哦~
(此圖還是第二天老闆娘拍給我的)
蛋炒粉
最後,我們還品嚐了一碗蛋炒粉,相比炒米線,這碗裡的豆芽菜和米粉就很有辨識度了。
我個人覺得,炒米粉比炒米線還要香,米粉非常的軟滑彈牙,搭配爽甜的芽菜,味蕾瞬間被激發。油和醬油都把控得十分到位,吃起來一點都不會油膩。
在湘潭,有不少這樣的老店,他們或藏身深巷卻為人稱道,或在老居民樓裡被住戶喜歡,他們能夠被人喜歡的本質原因,大概就是做食物的人對於這件事情的誠摯。