燒餅、饅頭、麵條北方人一天必備的主食，一天不吃麵食感覺沒吃飽。就能燒餅來說，北方人愛吃燒餅，做一次能吃好幾天，就和南方人喜歡吃米飯一樣。在我們日常餐桌上餅是最受歡迎的，早晨起來做一鍋熱騰騰的湯，再來塊燒餅吃著熱乎朝天，或者燒餅裡夾上煎雞蛋，再放上幾片培根，來兩片生菜，簡直好吃的停不下來。
天冷我就換著花樣給家人做燒餅，用刀切開，裡面夾上土豆絲、蘿蔔絲孩子超喜歡。今天就和大家說說這款餅的做法，其實很簡單，和麵的時候先加入油，麵粉吸收油後餅可以增香表皮還有酥脆的皮，特別的香，裡面柔軟好吃，夾上自己喜歡吃的東西，比漢堡還好吃。
我烙的燒餅柔軟，而且涼了也不會硬。喜歡吃的親們不妨試試看。
發麵燒餅主要食材：麵粉300克，雞蛋一個，酵母粉3克，溫水12毫升，玉米油20克，食用鹽2克。
做法：
第一步：首先把麵粉放入盆裡，加入2克食用鹽增加筋性，再加入20克玉米油，油和麵充分拌勻，用手一邊拌一邊搓。
第二步：麵粉完全將玉米油吸收，這時麵粉裡打入一個雞蛋，雞蛋的重量大約60克，用筷子將雞蛋和麵粉攪勻。
第三步：準備好120毫升溫水，水的溫度不超過40度，把酵母粉加入溫水裡，攪勻酵母粉化開，分次加入麵粉裡，一邊加一邊攪拌成大面絮，用手和成光滑的麵糰一樣，蓋上鍋蓋放在暖和的地方醒20分鐘。
第四步：麵糰這樣就醒好了，體積是原來的1.5倍，如圖。
第五步：把醒好多面團取出放面板上，揉麵排出裡面的氣體，搓成長條，分大小相等的6等分小劑子，再整理成圓球。
第六步：把所有的小麵糰搓成長條，這樣即可。
第七步：再把麵條按扁擀成面片，寬度大約為三指，再對摺成長條。
第八步：從一頭捲起，捲到尾部把面頭按扁並壓在下面，如圖。
第九步：取其中一個按扁，擀成圓餅，餅胚的厚度大約0.5釐米。
第十步：平底鍋不用放油，預熱放入餅胚，小火烙2分鐘。
第十一步：烙至底面微黃，用鏟子剷起翻面。
第十二步：烙至兩面金黃，新手用鏟子按餅的邊緣快速回彈，餅就熟了，出鍋就可以吃了。
發麵餅就做好了，和麵的時候加了油，在烙的時候表面會有一層酥皮，熱著吃特別酥脆。這個發麵餅做好後，早晨稍微熱一下，夾上自己喜歡的菜，比如土豆絲、蘿蔔絲，還可以夾培根，放幾片生菜比漢堡還好吃。
結語：
這個餅的面天冷用溫水和麵，水和酵母粉融化再倒入麵粉裡，這樣天冷可以節省發麵的時間。乾麵粉里加入油搓勻，也是這個餅涼了以後不硬的關鍵。
做好後可以當早餐吃，夾上辣子醬或滷肉，會更好吃。