冬天怕早起，煮粥費時間，不如這6種早餐來得快，開鍋很快就做好。

天氣不冷的時候容易起床，早上一般會煮點粥或者喝杯熱牛奶，搭配點麵包，饅頭，包子等一些早點。到了冬天，起床越來越困難，都想多睡一會兒，就很少煮粥，可是天天喝牛奶也會膩，怎麼辦？早上煮粥太費時間，粥是要用小火慢慢熬出來，又黏又稠的粥才好吃。為了減少做早餐的時間，就簡簡單單地做些湯湯水水的早餐，再適當搭配些麵食，這樣的早餐吃得好還節省時間，比喝粥有營養。

今天和大家分享6種簡單早餐，不用再花時間去熬粥，6天早餐不重複，天天新花樣。如果很喜歡喝粥，可以在週末休息的時候，不急不忙地熬上一鍋粥，盡情享用一下。

【酸辣湯】

1.所用食材是：1個雞蛋，1個 番茄，豬裡脊肉，豆腐，香菇，木耳，胡蘿蔔，除了番茄，豆腐外的食材洗淨後切成細絲備用，番茄去皮切碎，豆腐切成小塊，肉絲裡放入適量胡椒粉，生粉，鹽攪拌均勻，醃製一會兒。

2.鍋裡放入適量油，放入蔥姜炒香，撈出蔥姜丟棄，放入番茄翻炒出汁出來，放入適量水煮開，肉絲下鍋用筷子攪散開來，湯煮開後倒入香菇絲，木耳絲，豆腐丁大火煮開，用勺攪拌均勻。

3.鍋裡的湯煮開後倒入雞蛋液，快速攪拌形成蛋花。放入一大勺醋，半勺生抽攪拌均勻。放入適量的香辣油，胡椒粉，鹽攪拌均勻，最後用適量水澱粉勾薄芡。酸辣湯三餐都適合吃，開胃有營養。

【蝦仁餛飩麵】

1.準備一個大碗，放入適量鹽，胡椒粉，香菜末，一勺花椒油，一小塊豬油，適量雞精備用。蝦仁在水裡焯熟，這樣可以減輕腥味。

2.鍋裡的水煮開，放入麵條煮軟，然後放入鮮嫩的小青菜，再放入餛飩，放入蝦仁大火煮開，餛飩上浮後翻滾幾下，餛飩皮變軟就可以關火。

3.裝有調味料的大碗裡放入適量燒開的水，然後把餛飩麵盛出來裝入碗中即可。剛出鍋的餛飩麵散發著花椒油和豬油的香味。

【豆腐腦】

1.在家做豆腐腦很簡單，一盒內酯豆腐可以做兩碗豆腐腦。只要準備好內脂豆腐，調味料，很快就能做好。內脂豆腐取出來放入盤中，放入蒸鍋中，水燒開後蒸一分鐘即可。做豆腐腦不用放鹽，生抽，榨菜，蝦米都是鹹的，裡面有鹽，如果口味重，只能再放一點點，鹹了不好吃。

2.蒸好的豆腐連同蒸出來的豆腐水一起放入碗中，放入兩勺生抽，一勺花椒油，一小勺蝦米，一小勺榨菜，適量香油，蔥花攪拌幾下，豆腐攪拌細碎，這樣吃起來更入味。

【紫菜蝦皮餛飩】

1.所需要的食材：餛飩皮 豬肉 蝦皮 榨菜 免洗紫菜 香菜 蔥 姜 鹽 辣油 雞精 胡椒粉 花椒油 十三香 生抽 料酒

2.晚上把肉餡攪拌好，豬肉末裡放入蔥花，十三香，適量鹽，一勺胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，適量蔥姜水，用筷子順著一個方向攪拌，豬肉攪拌後黏性增加，餛飩包好後放入冰箱裡速凍，早上直接下鍋很方便。如果想吃新鮮的不想吃冷凍的，餛飩餡提前準備好，早起兩分鐘，包好後直接下鍋就更好了。

3.在大碗裡放入一勺榨菜，一勺蝦皮，一小塊免洗紫菜，適量鹽，一點香辣油，一勺花椒油，適量胡椒粉，如果想更鮮的就再放一點雞精。

4.鍋裡水燒開，放入餛飩煮開，餛飩浮上來後再滾兩下就出鍋裝入碗中，皮薄的餛飩不能煮時間長，餛飩容易煮爛。在裝有調料的大碗裡放入適量的開水，把煮好的餛飩盛出來裝入碗中就可以了。

【酒釀南瓜湯圓】

1.平時有時間的時候用南瓜和糯米粉做成南瓜湯圓，放入冰箱裡儲存，也可以直接在超市裡買。準備早上做酒糧湯圓，要提前就把酒糧買好，晚上把紅棗燉爛，早上拿出來加熱，煮開後放入南瓜湯圓，湯圓上浮後，放入適量紅糖，倒入酒糧攪拌均勻即可。

2.酒糧很甜，我買的有點少，如果紅棗湯圓煮的少的話，可以不用再放紅糖，如果煮的多，湯汁不甜可以放入適量紅糖，這樣口感會更好一些。

【青菜雞蛋疙瘩面】

1.麵疙瘩的製作：水龍頭調成小細流，快速攪拌麵粉，碗中麵粉形成小疙瘩，還有些粉末的時候停止，這樣拌出的疙瘩小而散且帶有粉末，入水後迅速散開，使湯水變稠。

2.小青菜洗淨後切碎，胡蘿蔔切成細絲，這些可以提前準備好放入冰箱，早上拿出來直接用。鍋裡放入適量油，放入蔥薑片炒香，胡蘿蔔絲下鍋翻炒幾下，放入適量水煮開。

3.麵疙瘩倒入鍋中用大火煮開，疙瘩上浮後，倒入雞蛋液快速攪拌形成蛋花，然後放入小嫩青菜攪拌兩下，放入適量鹽，胡椒粉，雞精攪拌均勻即可。青菜雞蛋疙瘩面做好後，淋上些香油增加香味。疙瘩面做好後要立即吃，時間長一點會變得更加黏稠。