葷菜不知道吃什麼好的時候，就多吃魚吧，畢竟魚肉是優質蛋白質，脂肪含量低，吃著沒有長胖發福的擔憂。

可是，魚要怎麼做呢？想起舌尖上的中國裡有一句話，越是高階的食材越要用簡單的烹飪技法。呃，好吧，我其實就是想偷懶，畢竟不希望每天都在圍著灶臺轉，我還得留點力氣寫字呢！

家有烤箱，要好好利用一下，這次我買了叫"螺螄青"的魚中段，為什麼叫這種魚為"螺螄青"？大概它喜歡吃螺螄吧，江浙一帶的人常用這種魚來做鹹魚幹。

賣魚的攤主說，買回去"刨醃醃，味道老好的！"好吧，幸虧這邊賣魚可以魚頭、魚尾、魚身分開來賣的，不然這麼一大條魚，可怎麼吃呀！我就買了一小段，才花了十五塊錢。比吃豬肉真是便宜得多。

不過，"螺螄青"這種青魚吧，比起草魚來味道略腥，畢竟它也是食葷的嘛，要怎麼去腥？怎麼烤肉不柴？下面，我來介紹一下我是怎麼醃，怎麼烤的吧，方便朋友們參考。

食材：青魚中段1斤左右，蔥、姜、梅子酒，少許食用油，鹽少許。川味香腸數片。沒有可不放。

做法：

1.先把魚中段改刀切成兩塊，魚鱗一定要剝乾淨，因為魚鱗特別腥，另外，魚腹內那層發黑的膜也要撕乾淨，這黑膜也很腥的。處理好後，擦乾淨水分，在魚身上撒上點鹽，再用蔥、姜，白酒進行醃製。

2.放冰箱醃製1-2小時後，拿出來翻個面，另一面再散上點鹽，繼續醃製1-2小時。上午醃，下午烤。

3.拿出烤盤，墊上鋁箔紙，上面刷上一層食用油，放上些蔥段，正好家裡還有沒吃完的川味香腸，就切了幾片提香增鮮。

4.把醃好的魚塊放到鋁箔紙上，醃魚的水倒掉，但醃魚的蔥姜可以再利用，把它們放在魚身上，香腸也放在魚身上。

5.敞開包的話，魚肉會發幹，所以，用鋁箔紙把魚塊包起來烤。

6.烤箱溫度調到200度，烤40分鐘。烤好後，揭開鋁箔紙，檢查一下魚塊熟透沒有，因為魚塊有點厚，可用筷子戳一下最厚的地方，這個溫度和時長，魚塊烤熟基本上沒什麼問題。

7.把烤好的魚塊轉移到一個烤盤上，烤出來的汁水淋在魚塊上。這樣就可以開吃了。

現在天氣轉冷了，如果魚塊變冷了，可以在吃之前，重新放回烤箱裡，溫度調到150度，烤上10分鐘。

這個辦法做出來的烤魚塊，肉質白嫩，味道鹹鮮，主要是做法簡單，省時省力。